Hét recept voor perfecte oliebollen

Lieke Sniekers zocht minutieus voor je uit hoe je de allerbeste oliebol maakt. En geeft je het recept.

Door Lieke SniekersGepubliceerd op: 29/12/2024

Photo by Ira Heuvelman-Dobrolyubova//Getty Images

Oliebollen: je eet ze misschien maar één keer per jaar. Maak het verhitten van al die liters olie de moeite waard en versla de gebakskraam met je eigen gefrituurde deegwaren. Zet de ramen open en eventueel een badmuts op

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties:

1 - 20

Totale tijd:

30 minuten

Ingrediënten

500 mL
volle melk, op kamertemperatuur
14 g
gedroogde gist
1
ei, losgeklopt
50 g
roomboter, op kamertemperatuur
500 g
bloem
10 g
zout
2 tsp.
kaneel
250 g
rozijnen, geweld en zorgvuldig afgedroogd
150 g
krenten, geweld en zorgvuldig afgedroogd
1/2
citroen, schoongeboend
2 L
zonnebloemolie
Poedersuiker

Extra

Frituurpan of braadpan met dikke bodem
Frituurthermometer
Theedoek

Bereiding

1. Stap 1Meng de melk met de gist in een grote kom. Klop het ei los en meng samen met de roomboter door het melkmengsel. Meng de rest van de ingrediënten in een tweede kom. Doe dat bij het melkmengsel en meng met een pollepel. Laat 10 min staan.
2. Stap 2Roer dan nog een paar min door. Bedek de kom met een vochtige theedoek en laat op een warme plek ongeveer 50 min rijzen. Roer het deeg nog even goed door en laat het 3 min staan. Verwarm de zonnebloemolie tot 175-180°C in de frituurpan of braadpan. Controleer de temperatuur met de frituurthermometer.
3. Stap 3Doop 2 lepels of een ijsboltang achtereenvolgens in het vet en in het oliebollenbeslag. Laat een bolletje deeg in het vet glijden en bak in 5-6 min bruin en gaar. Frituur niet meer dan 5 oliebollen tegelijkertijd, anders daalt de temperatuur te snel. Herhaal tot het beslag op is.
4. Stap 4Laat de oliebollen uitlekken en afkoelen in een vergiet bekleed met keuken-papier. Bestrooi pas vlak voor consumptie met poedersuiker.