Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met L'OR Espresso.
Hun stijl, de make-up, überhaupt hun leven: wij Nederlanders zijn dare we say geobsedeerd door Franse vrouwen. En aangezien bijna iedereen wel eens geniet van een goede kop koffie duiken we in de koffiecultuur van Françaises. Want wat bestellen zij eigenlijk in een bistro of op het terras?
Franse vrouwen en hun koffie
Wie denkt dat de Fransen geen goede koffie serveren, moeten toch maar eens terug naar Frankrijk. Ooit van de French press gehoord? Bij ons bekend als de cafetière, een zeer makkelijke zetmethode voor koffie. De koffie die hiervoor gebruikt wordt is vaak wat grover gemalen, zodat het hete water dat eroverheen geschonken wordt goed kan trekken. Na een aantal minuten duw je de zeef naar beneden om het koffiedik op de bodem te houden en kun je je kopje koffie uitschenken.
Françaises houden van een sterk bakkie, gezien het gebruik van de cafetière. Doordat de gemalen koffie flink kan trekken, zet je namelijk nogal een stevige kop koffie met een volle body. En dat is maar beter ook, want Fransen houden nogal van een scheutje melk in hun koffie. Is je koffie te slap, dan proef je amper de smaak nog in combinatie met melk.
Koffie met melk
De café au lait is het meest bekende kopje koffie bij Franse vrouwen. Warme melk bij je ochtendkoffie met een croissant of pain au chocolat, zie je het al voor je? In Spanje heet zo'n melkrecept een cortado, alleen daar is de melk enigszins opgeschuimd. In Italië kennen ze 'm ook in de vorm van een espresso macchiato, daarbij is de melk dan weer volledig opgeschuimd.
Ondertussen drinken we onze koffie eigenlijk op z'n Italiaans: cappuccino's, latte's, lungo's enzovoort. De Franse vrouw geeft dan toch vooral voorkeur aan een latte om de smaak van haar favoriete café au lait na te bootsen. Wil je zelf een koffie met (plantaardige) melk maken volgens Frans recept, gebruik dan een intense koffie zoals de L'OR Espresso FORTISSIMO koffiebonen. Gebruik je capsules, dan zijn de L'OR Espresso SUPREMO en L'OR Espresso FORZA capsules uitermate geschikt.
Fransen doen meer met koffie dan het alleen drinken; ze koken er ook mee. Ja, koken, niet bakken. Je hebt ergens in je leven vast wel eens een dessert als tiramisu of koffiebavarois gemaakt of een koffiecake gebakken. Maar ooit gedacht aan bijvoorbeeld een vleesgerecht? Met koffie kun je een heerlijke marinade maken voor een entrecote of een koffierub voor meer smaak bij een ribeye op de barbecue. Je hebt ook vegetarische opties! Zo maakte sterrenchef Joris Bijdendijk samen met L'OR Espresso een recept met koffie en brie. De Brie Noir om precies te zijn.
Zo maak je Brie Noir met koffie
Brie Noir is een vrij exclusieve kaas die je eigenlijk alleen in Frankrijk kunt krijgen, of in een kaasspeciaalzaak die 'm voor je kan bestellen. Als alternatief kun je ook de Brie de Meaux aanschaffen. Brie de Meaux is ook wel de oervader van alle briesoorten, met een vrij pittige, intense smaak. Brie Noir is zoals de naam al doet vermoeden een veel donkerdere brie die simpelweg langer heeft gerijpt dan Brie de Meaux. Vandaar dat-ie ook niet zo makkelijk te verkrijgen is.
De robuuste smaak van beide kazen complimenteert de bittere smaak van koffie heel mooi. Vandaar dat Joris de twee ingrediënten samenbrengt in een recept. Benieuwd hoe je het gerecht op tafel zet? Bekijk dan de video hieronder. Meer recepten met koffie van L'OR Espresso vind je op de website.
