Cottage cheese (of hüttenkäse) maakt een comeback. Dat klopt, het populaire dieetvoedsel uit de jaren '70 is weer helemaal terug – mede dankzij de gezondheidsbewuste Gen Z en TikTokers die hele foodseries wijden aan de gezondheidsvoordelen van hüttenkäse.
Vorig jaar verklaarde Emily Eggers, een chef-kok en foodblogger uit New York, dat 'het tijd is om volwassen te worden en te stoppen met doen alsof het niet lekker is', en zei dat ze op een 'missie was om cottage cheese de nieuwe burrata te maken.'
Nu melden retailers een aanzienlijke stijging in de verkoop van het zuivelproduct dat wordt gemaakt van wrongel, en producenten hebben moeite om de stijgende vraag bij te benen.
'Het komt helemaal uit het niets', vertelde Robert Graham, directeur van Graham's Family Dairy aan The Guardian. 'Sinds mei vorig jaar, toen er een TikTok-rage was, zijn de verkopen van hüttenkäse met 40 procent gestegen.'
Zijn er gezondheidsvoordelen aan het toevoegen van hüttenkäse aan je supermarktmandje?
Is hüttenkäse (cottage cheese) goed voor je?
Voedingsdeskundige Alice Godfrey legt uit dat hüttenkäse veel gezondheidsvoordelen heeft: 'Het bevat veel voedingsstoffen (vitamine A, B-vitamines, calcium, fosfor en selenium) en is rijk aan eiwitten. Het is populair omdat het, ondanks het geweldige voedingsprofiel, weinig vet en calorieën bevat.'
Diëtiste Nichola Ludlam-Raine voegt toe: 'Cottage cheese bevat minder vet (en verzadigd vet) en calorieën in vergelijking met harde kazen zoals cheddar of brie, terwijl het ook veel eiwitten bevat, wat nodig is voor spierherstel en verzadiging.'
Hüttenkäse bevat elf gram eiwitten per 100 gram, bijna een kwart van de aanbevolen dagelijkse eiwitinname voor vrouwen. Qua calorieën kan hüttenkäse ook een gezondere optie zijn – met 98 calorieën in 100 gram – wat ongeveer een derde is van het aantal calorieën in geitenkaas (360) en cheddar kaas (400).
Hüttenkäse verlaagt de bloedsuikerspiegel
Godfrey legt aan Women's Health uit dat het eten van hüttenkäse ook kan helpen de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te verlagen. Hüttenkäse bevat een proteïne genaamd caseïne, wat helpt om bloedsuikerpieken te verminderen. Een hoge bloedsuikerspiegel kan leiden tot diabetes type 2.
'De kaas heeft een lage glycemische index, wat betekent dat de energie relatief langzaam wordt vrijgegeven, dankzij het eiwitgehalte', voegt Nichola Ludlam-Raine toe, auteur van How Not to Eat Ultra-Processed.
Een onderzoek uit 2015 toont aan dat mensen met een lage bloedsuikerspiegel of die lijden aan diabetes type 2, baat hadden bij het regelmatig eten van zuivelproducten zoals hüttenkäse.
Hüttenkäse (cottage cheese) ondersteunt de gezondheid van botten en darmen
Cottage cheese, zoals de meeste zuivelproducten, bevat veel calcium – de kaas bevat zelfs 83 gram calcium per 100 gram. 'Hüttenkäse wordt aanbevolen als voedsel voor vrouwen die calciumvoorraden moeten opbouwen om het risico op osteoporose te verminderen, of voor iedereen met een calciumtekort, volgens een onderzoek uit 2019 dat is gepubliceerd in Nutrition & Food Science', zegt Godfrey.
Hoewel de kaas ook probiotica kan bevatten – levende bacteriën die kunnen helpen de gezondheid van de darmen te verbeteren – waarschuwt Ludlam-Raine dat niet alle cottage cheeses hetzelfde zijn. Dus als dit je hoofddoel is, raadt ze aan om ervoor te zorgen dat de hüttenkäse die je kiest 'is gelabeld als levende culturen (probiotica) bevattend.'
Zal overstappen op hüttenkäse mij helpen om af te vallen?
Laten we eerlijk zijn, één kleine verandering in je dieet zal je niet op wonderbaarlijke wijze helpen om af te vallen. Om af te vallen, moedigen gezondheidsprofessionals mensen aan om geleidelijke veranderingen in hun dieet aan te brengen. Je moet ook een energietekort (calorietekort) creëren (oftewel minder calorieën uit eten en drinken halen dan je verbruikt) en een gevarieerd dieet volgen, met veel fruit, groenten, eiwitten en complexe koolhydraten.
Het kan echter ook helpen om hüttenkäse te vervangen door een andere kaas: 'In tegenstelling tot andere kazen is het vetarm, dus je kunt het in grotere porties eten zonder dat het leidt tot een verhoogde vet- en calorie-inname', legt Godfrey uit, eraan toevoegend dat je het voor gezonder bakken kunt gebruiken bij het maken van pannenkoeken, muffins en taarten.
Een onderzoek uit 2020 toonde ook aan hoe eiwitrijke diëten kunnen leiden tot gewichtsverlies. 'Het verhogen van je eiwitinname en het vervangen van calorierijke voedingsmiddelen door voedingsmiddelen met een hoger eiwitgehalte zal meestal helpen bij gewichtsverlies', voegt ze toe.
