Het lekkerste recept voor Limburgse pletskeskook

Dizze kook is vuural bekind i Limburg. Boete dees sjtrieëk gieëft 't aoch variante woebie de koffie vervange waert doer anger ingrediënte wie cacao.*

Door Team ELLE EtenGepubliceerd op: 22/03/2025

Ga naar het recept

foto van limburgse pletskeskoek op een groen bord

Zin in een echte Limburgse zoetigheid? Dan wil je oma's metseltaart, ook wel Limburgse pletskeskook genoemd, geproefd hebben. Deze koek is vooral bekend in Limburg. Buiten deze streek bestaan er ook varianten waarbij de koffie wordt vervangen door andere ingrediënten, zoals cacao.

Zelf pletskeskoek maken? Hieronder vind je een recept voor pletskeskoek, inclusief alle stappen en ingrediënten die je nodig hebt om het zelf te proberen. Eet smakelijk.

Dit recept voor zoetzure kruisbessenvlaai wil je ook even zien >

Recept voor Limburgse pletskeskoek

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties:

10 - 12

Voorbereidingstijd:

45 minuten

Totale tijd:

45 minuten

Ingrediënten

Voor de mokkacrème

10
volle tl oplosespresso
100 mL
melk
200 g
suiker
250 g
boter, zacht

Voor de koek

3
pakken theebiscuits à 240 g
500 mL
zeer sterke koffie
pure hagelslag

Bereiding

1. Stap 1Begin met de mokkacrème. Los in zo min mogelijk kokend water de oplos espresso op. Breng in een steelpannetje de melk aan de kook met de suiker totdat deze is opgelost. Laat afkoelen.
2. Stap 2Mix (met een mixer) in een kom het melkmengsel beetje bij beetje door de boter. Doe vervolgens hetzelfde met de afgekoelde espresso.
3. Stap 3Doe de sterke koffie in een schaal en dompel de biscuitjes er een voor een in onder. Leg ze op een platte schaal naast elkaar, in drie rijen van vier. Smeer er vervolgens een laagje mokkacrème op. Ga zo door met afwisselend een laagje biscuitjes en een laagje crème, totdat de koek acht biscuitjes hoog is. Eindig met de crème en smeer ook de zijkanten in.
4. Stap 4Bestrooi de bovenkant met een laagje hagelslag. Snijd de koek pas de volgende dag aan, dan kan de koffie goed intrekken.