食のプロがおすすめする、ひとりで行っても心地よい東京の店5選

そして一番感動するのはやはり料理。特に一見シンプルなそばが奏でるインパクト大の豊かな風味は、食べると「おぉ」と声が出てしまう。

同じそばでも挽き方で印象や味ががらりと変わるおもしろさを堪能できる「もりと粗挽き二種のせいろ」（￥1,980）と「天麩羅盛り合わせ」（￥1,760）もぜひ。

にこやかな物腰の裏でそばに人生をささげた料理人、高橋さんは言う。「そばは粉次第。気温、湿度、技術、センス、食材の質、そば打ち職人の心、そんなものをひっくるめてのデザインなんです。でも、そんなことを考えなくてもお酒と一緒に楽しめてしまうのもいいところ」
どこまでも控えめな高橋さん。しかし初回訪問時は自分の口の中に響く天ぷらの「サクサク！」というASMR（脳まで届く美味なる音）に驚き、「夕星」のクオリティを体で覚えてしまったのだった。

（上）料理長の高橋信秀さん。西荻窪のそばの名店「鞍馬」で修業した後「夕星」就任。いつか自分の手でそばを育てたいと語るほど、そばに魅了された。（下）一部のメニューでは「レザンファンギャテ」松澤直紀シェフとのコラボが実現。驚くほど日本酒と合う。「ずわい蟹肉と帆立貝のムースのテリーヌ 甲殻類のクリームソース」¥1,300。

もうひとつ、この店の推薦理由を挙げるなら、最後の調味を食べ手に委ねてくれるところ。そばに添えるものだけでも塩、わさび、そばつゆ、くるみ汁と多彩で、おいしいそばを一口ずつ、探検するかのように楽しめる。圧倒的な技術力とセンス、それを見せないおおらかさとやさしい雰囲気。ひとり客が多いというが、納得するしかないよね。

（上）「だし巻き卵」はコースのメニューながらその日の状況によっては単品オーダーも。（下）カウンター席に着くと目の前には魅力的な焼酎瓶の群れが。即オーダー。

「多彩なおつまみや天ぷらで日本酒が楽しく進む」推薦者／佐々木ケイさん

「お酒を飲んだあとにおいしいそばを食べられる店があったらいいなと思い、そば屋で修業を始めました」という店主の吉川亮太さん。約10年の修業を経て今年2月、妻の麻里さんと共に念願の店をオープン。新店ながら、すっかり地元になじみ、酒呑みたちに愛されている。

歯応えと香りのよさが際立つ「和歌山県なんばん焼の板わさ」￥580。「お造り２点盛り」（￥1,400）の内容は旬の魚介を日替わりで。この日はかつおとあおりいか。そばのかえしで味付けした卵、炙りベーコンをのせた「味玉ポテサラ」￥450。北海道の「上川大雪酒造　特別純米十勝」（0.5合）￥550。

「定番からオリジナルまでおつまみの種類が豊富で、天ぷらも1品から揚げ立てが食べられて、店主ご夫婦の人柄も素敵。ここでは初めて出合うお酒も、すすめられるままに楽しく飲んでいます」と話す佐々木ケイさん。

（上）「せいろ」（￥780）は締めに食べる人が多いそう。（下）そばと酒を愛する吉川亮太さん。

ここで楽しめるのは星付きのフレンチレストランで腕を磨いた店主の北村卓也さんが、中国料理の定番メニューに多彩な料理のテイストを加えてオリジナリティあふれる一皿に変身させた創作中国料理だ。「あれこれ楽しめるスモールポーション、厳選されたナチュラルワイン、駅チカで日曜営業とうれしい要素だらけ」と推しポイントを語る門前直子さん。

（上）旬の食材を使った麺類はリピーターも多数。「しらすとカラスミの山椒焼きそば」（￥1,800）はシンプルなオイルタイプ。（下）「フランス産のナチュラルワインを中心に200本ほど揃えています」と北村さん。

店のおすすめは遊び心を利かせた焼売だ。「鴨と葱の焼売 ゴールデンマスタード」はうま味ある鴨肉にねぎの甘さ、ゴールデンマスタードの弾ける食感がアクセントになり、キリッと冷えた白ワインとも好相性。「カフェのように気軽にふらっと立ち寄れる、居心地のよいお店です」

（上）5種類ある人気の焼売。ひとり客は一個からオーダーできるのもうれしい。細く切った焼売の皮をまぶして蒸した「鴨と葱の焼売ゴールデンマスタード」（2個）￥1,000（下）カウンター席を中心にハイテーブル席も用意。

「渋谷の穴場！　日本ワインとチーズ料理を存分に味わえる希有な店」
推薦者／江澤香織さん

東京・二子玉川と横浜に店舗を持つワインショップ「WINE SHOP nico」の新業態が2024年4月に渋谷の「東急プラザ」にオープン。他店舗と異なる特徴は取り扱うワインが日本産のみという点とチーズを使った料理が楽しめるということ。

右 「高知県産藁焼きカツオとタップナード サンシモン ダ コスタ（燻製チーズ）」￥990、左 「イクラのワインマリネとセルヴェルドカニュ」（￥1,100）は白ワインと好相性。

「北は北海道から南は九州まで。人気の生産者や知る人ぞ知る小規模な醸造所、入手困難なワインがグラスで500～1,000円くらいで味わえるので、ワイン好きとしては心躍ります」と話すのが、この穴場店を教えてくれた江澤香織さん。角打ちだがテーブル席もあるので落ち着いてワインと料理を味わえる。

（上）ワインは約300本あり、ボトルでも購入可能。青森や鎌倉など新しい産地のワインも扱う。（下）「岩手県産短角牛のパティと十勝モールウォッシュラクレットのハンバーガー」（￥1,870）はボリューム満点。

料理は東京・二子玉川にあるチーズ料理の名店「スーヴォワル」が監修していて、どの料理もチーズと食材、調理法が見事にマッチ。味だけでなく見た目もおしゃれで、ワインとの相性も抜群だ。

17時（土・日曜、祝日は15時）から楽しめる「山羊チーズのブリュレサラダ仕立て」（￥1,100）はチーズの表面に砂糖を振ってバーナーで焼いてパリパリに。その下からとろけ出るチーズの食感に驚く。

「東京屈指のレストランの魅力が堪能できるバー」推薦者／鈴木啓水さん

“革新的里山料理”をコンセプトに多くの美食家を魅了し続けている東京・外苑前にあるイノベーティブレストラン「ナリサワ」のシェフである成澤由浩さんが手がけるバー。

クールな辛みにお酒も進む、宮崎県産の青唐辛子とライム、コリアンダーを合わせた「メキシコ風サルサ＆トルティーヤ」￥1,200