photo&cooking：SATOKO ISHINO
冷奴とアンチョビとガーリックのソース トマトとバジルのサルサ
シンプルな豆腐の味わいに、パンチのあるソースとサルサが重なり、ワインやビールにも合う大人の冷奴に
By ELLE gourmet and 石野 智子
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出来上がり量:
2 - 3 人分
合計時間:
30 分
材料
木綿豆腐 150g
アンチョビとガーリックのソース
アンチョビ 12g
にんにく 3g
オリーブオイル 30ml
トマトとバジルのサルサ
トマト 50g
紫玉ねぎ（5mm角に切る） 20g
バジルの葉（みじん切り） 3g
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/8
作り方
- Step 1木綿豆腐は水切りをし、7mm厚さにスライスして10枚にする。
- Step 2アンチョビとガーリックのソースを作る。アンチョビは包丁でたたいてピュレ状にし、にんにくはすりおろす。ピュレ状にしたアンチョビとすりおろしにんにく、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れて回し、乳化させる。
- Step 3トマトとバジルのサルサを作る。トマトは湯むきして種を取り、7mm角に切る。小さなボウルにトマトと紫玉ねぎ、バジルを入れ、オリーブオイルと塩を加えてあえる。
- Step 4少し深さがある器に2を敷き、1の木綿豆腐をドミノ状に並べる。木綿豆腐の上に3をのせる。
