photo：TERUAKI KAWAKAMI cooking：YUKIKO MURAYAMA
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出来上がり量:
2
材料
ロブロ（5mm厚さに切る） 2枚
ズッキーニ 1/2本
アンチョビ（みじん切り） 2g
ひよこ豆ペースト（作りやすい分量）
ひよこ豆（水煮） 200g
レモン果汁 5g
塩 2g
こしょう 少々
オリーブオイル 30g
レモン 1/8個
塩
作り方
- Step 1ひよこ豆ペーストを作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてなめらかなペースト状になるまで撹拌する。固ければひよこ豆の煮汁を大さじ1～2ほど加えて調整する。※清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で3日間ほど保存可。
- Step 2ズッキーニはチーズおろしで細切りにしてボウルに入れ、塩少々を振って混ぜる。10分ほどおき、出てきた水分を軽く絞り、アンチョビを加えてあえる。
- Step 3フライパンを中火で熱し、ロブロの両面を軽く焼く。
- Step 4ロブロに1のひよこ豆ペースト80gをぬり、2をのせてレモンを絞る。
