photo：SATOSHI FUKUDA cooking：RYOMA KAMEI
ADの後に記事が続きます
出来上がり量:
4 人分
材料
カリフラワー 中1個
パスタ（ショート、ロングなど、残りもの数種を交ぜる） 180g
ペコリーノチーズ 適量
塩、オリーブオイル
作り方
- Step 1カリフラワーは芯の外側の硬い皮をむき、丸ごと鍋に入れる。パスタを加え、パスタが漬かる程度まで水を注ぐ。塩4g、オリーブオイル20gを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。途中で水分が足りなくなったら水を加える。
- Step 2カリフラワーがやわらかくなったら木べらでつぶす。水分が多い場合はさらに火にかけて水気を飛ばし、もったりとした状態にする。
- Step 3器に盛り、ペコリーノチーズを上から削ってかける。
