POINT
白味噌は米麹、大豆、塩から造られる京都や関西エリアで親しまれる味噌。米麹の割合が高く、塩の量が少ないのでまろやかな味わいに。
photo：TERUAKI KAWAKAMI cooking：YUKIKO MURAYAMA
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出来上がり量:
2 人分
材料
かぼちゃ（皮をむいて一口大に切る） 300g
ベビー帆立（ボイル） 50g
白味噌 25g
牛乳 200cc
バゲット（１㎝厚さの輪切り） 6枚
グリュイエールチーズ（シュレッド状におろす） 50g
塩
作り方
- Step 1かぼちゃは耐熱皿にのせ、濡らして固く絞ったキッチンペーパーをかぶせ、その上からラップをふわっとかけて500Wの電子レンジで3～5分ほど加熱し、フォークでくずしてマッシュ状にする。使用しない分はラップして冷凍庫で10日間ほど保存可能。
- Step 2鍋に1を150gと牛乳を入れてハンディブレンダーなどで攪拌しポタージュ状にする。鍋底が焦げやすいので、へらで混ぜながら中火で加熱する。
- Step 3温まったら白味噌を加えて泡立て器で溶けるまで混ぜ、ベビー帆立を加えて加熱し、塩少々で味を調える。
- Step 43を耐熱皿に移し、バゲットをのせ、グリュイエールチーズを散らし、230℃に予熱したオーブンで表面に焼き色が付くまで10分ほど焼く。
