POINT
強火で素早く混ぜて！ 半熟かなと思う程度で火を止める！
スピードが勝負ゆえ、オムレツを作る前に準備万端に！
卵は余熱でどんどん火が通り、硬くなってしまうので、半熟状態で火を止めるとベストな仕上がりに。タイムロスを避けるため、フライパンの上でヘラなどを使って半分に切る。オムレツを作る前にマヨネーズを食パンに塗ることで作業もスムーズに。
cooking：AKIKO SAKATA photo：TERUAKI KAWAKAMI
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出来上がり量:
2 人分
材料
食パン（8枚切り） 4枚
卵 3個
バター 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
塩、コルシニョン
作り方
- Step 1ボウルに卵を入れて溶きほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
- Step 2食パンの片面にマヨネーズを塗る。
- Step 3フライパンにバターを熱し、1を加えて強火で一気にかき混ぜ、やわらかい半熟状になったら、ひとまとめにしてオムレツ形にととのえ、フライパンの中で半分に切って2の食パンの２枚にそれぞれのせる。
- Step 4残りの食パンではさみ、軽く押さえて耳を切り落としてそれぞれ4等分に切る。皿に盛り、好みでコルニションを添える。
