※調理時間は冷蔵庫に冷やす時間を除く。
photo&cooking : Ayumi Kawai
冷製なすとトマトのコラトゥーラだし漬け
イタリアの魚醬「コラトゥーラ」とオリーブオイルで漬け冷たいなすは暑い時期の救世主！ 合わせる食材によってイタリアンからアジアン、和風に応用できるのでいろいろ試してみて。
By ELLE gourmet and 河井 あゆみ
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出来上がり量:
2 人分
合計時間:
10 分
材料
なす 2本
トマト 1個
赤玉ねぎ 20g
好みのハーブ（ディル、バジル、パセリ、パクチーなど） 適量
オリーブオイル 大さじ1
A
コラトゥーラ 10g
水 30g
オリーブオイル 大さじ3
作り方
- Step 1ヘタを切り落としたなすをまとめてラップに包み、電子レンジ600wで約4分加熱し、中まで火を通す。ラップのまま冷水に浸けて冷やし、食べやすい大きさに切る。トマトはヘタを取りなすと同じ大きさに切る。赤玉ねぎはみじん切りにする。
- Step 2 ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。そこに1を加えてよく混ぜ合わせてから冷蔵庫に入れて冷やす。食べる直前に、オリーブオイルを回しかけ、ハーブを添える。
