直径16cm1枚分。
Photo SATOSHI FUKUDA, Cooking MAKI WATANABE(MAKIETTE)
鶏挽き肉とクレソンのターメリックジョン
表面はカリカリ、中はフワッとした食感のジョン。クレソンの青々しい苦みと、ホワイトバルサミコを使った甘酸っぱいたれが好相性だ
By ELLE gourmet and 渡辺 麻紀
ADの後に記事が続きます
出来上がり量:
1 人分
合計時間:
40 分
材料
卵白 1個分
ごま油 大さじ1
クレソン（半分に切る） 1束
鶏胸挽き肉 60g
A
薄力粉 30g
上新粉 小さじ2
ターメリック 小さじ1/4
水 60cc
塩 ひとつまみ
たれ
ホワイトバルサミコ 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
粉唐辛子 小さじ1/3
作り方
- Step 1たれのすべての材料を混ぜる。Aをよく混ぜて室温で20分おく。卵白は切り混ぜてさらっとした状態にする。
- Step 2直径16cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火にかけ、ごま油が温まったらAを大さじ3残して流し入れる。手早くクレソンを並べ入れ、鶏胸挽き肉を手でちぎって散らす。卵白を上からまわしかけ、3分ほど焼く。
- Step 3残りのAをまわしかけ、残りのごま油を縁からまわし入れる。フライ返しなどで裏返し、ぎゅっと押し付けながら2〜3分焼く。好みの大きさに切り、たれを添える。
POINT
