photo& cooking : Ayumi Kawai
スナップえんどうとファッロのサラダ
スナップえんどうのサクサクした歯ごたえに雑穀やオリーブなどの歯ざわりが楽しい夏向きのサラダ。白やロゼのワインでアペロにぴったり。
By ELLE gourmet and 河井 あゆみ

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出来上がり量:
2 人分
合計時間:
25 分
材料
スナップえんどう 8個
ファッロ 80g
飾り用のハーブ(ディルやパセリ、セルフィーユなど) 適量
オリーブオイル、レモン果汁
A
赤玉ねぎ(みじん切り) 30g
プチトマト(4つ割りにする) 3個
ブラックオリーブ(半分に切る) 3粒
ツナ(よく水気を切る) 約70g
イタリアンパセリ(みじん切り) 2枝
B
白ワインビネガー 小さじ2
塩、こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ2
作り方
- Step 11ℓの湯に小さじ2の塩(分量外)を入れてファッロを約15~20分ゆでる。別の鍋でスナップえんどうを歯応えが少し残る程度までゆでる。どちらも水気をしっかりと切る。
- Step 2ボウルにBを混ぜ合わせ、縦半分に裂いた1のスナップえんどうとファッロ、Aの全ての材料を加えて良く混ぜ合わせる。
- Step 3器に盛り、レモン果汁とオリーブオイルを回しかけて飾り用のハーブを散らす。