photo＆cooking : Ayumi Kawai
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出来上がり量:
2 人分
合計時間:
15 分
材料
そら豆（塩ひとつまみを入れた湯で約5分火が通るまでゆで、薄皮をむく） 8粒
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） 40g
黒こしょう（粒、挽く） 少々
作り方
- Step 1パルミジャーノ・レッジャーノを細かく粉状にしてフライパンに5gずつこんもりと山になるようにおく。中火で熱し、チーズが少し溶けてきたら真ん中にそら豆をひと粒ずつおく。そのままチーズが溶けてカリッとするまで弱めの中火で焼く。
- Step 2チーズが黄金色になったら火を止めフライパンを鍋敷きなどに置いて冷ます。冷めるとチーズが固くなり、フライパンからはがれやすくなる。へらなどでチーズが崩れないように取り出す。キッチンペーパーの上で余分な油を吸わせながら完全に冷まし、皿に盛って黒こしょうをかける。
