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「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」。プロの料理家たちが、旬の食材でできる簡単でおいしいレシピを伝授する。ヨーロッパではこれを茹でるための専用キッチンツールまである人気食材、アスパラガス。プロの料理家はどんなアレンジで楽しんでいる？
ボイルアスパラガスのパセリソース
安藤千英さんのオリジナルレシピ
ゆでて甘さを引き出したシンプルなアスパラガスに、パセリのソースとアーモンドミルクのフォームをトッピング。まろなかな味が加わったおしゃれな一品。
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焼きアスパラ梅バター
宇田川多眞季さんのレシピ
アスパラガスは香ばしく焼いてうま味を凝縮。梅干の酸味とバターのコクで食欲も刺激される。たっぷりふりかけたかつおぶしでさらに香り豊かに。
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アスパラガスの甘酒ドフィノワ
榎本美沙さんのレシピ
ホワイトソースいらずでクイックに完成するドフィノワにアスパラガスを丸ごとイン！ 隠し味の甘酒がアスパラの風味を引き立てる。
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アスパラガスのカルボナーラ
吉沼弓美子さんのレシピ
アスパラガスと卵、チーズは相性抜群！ ベーコンを使わず、バターでコクを出したカルボナーラにプラスして、アスパラガスのおいしさを存分に楽しんで。
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アスパラガスと豚肉の細切り炒め
成澤文子さんのレシピ
アスパラガスは細切りにしてシャキシャキ感をアップ！ 豚肉とさっと炒めた一品はオイスターソースのコクに、たっぷりかけた黒こしょうがアクセントになってごはんが進む味に。
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アスパラガスのすり流し
石松利佳子さんのレシピ
ゆでたアスパラガスをフードプロセッサーで撹拌するだけのクイックスープ。アスパラガスのうま味たっぷりの優しい味わいは、朝食にもぴったり。
アスパラガスとあさり、からすみのズッパ
緒方美智子さんのレシピ
ズッパとはイタリアで白ワイン蒸しのこと。歯応えのいいアスパラガスはあさりのうま味を吸って一段とおいしく変身。ショートパスタを加えてボリュームアップもおすすめ。
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アスパラガスの梅昆布茶浸し
竹内浩恵さんのレシピ
味付けに昆布茶を使った簡単な一品。砕いた梅を加えることで爽やかに。仕上げにおぼろ昆布をトッピングして、上品な味わいとボリュームをプラス。
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アスパラガスのカプレーゼ風
比留間美晴さんのレシピ
イタリア料理でおなじみの「カプレーゼ」をアスパラガスでアレンジ。鮮やかなグリーンのアスパラガスの甘みがモッツァレラチーズのミルキーな味わいとマッチ。
海老とアスパラガスのエスニック炒め
長友幸容さんのレシピ
アスパラガスにミントと海老を合わせたエスニック風ソテー。ナンプラーの香りがアクセントの一皿は、ごはんにのせてどんぶりにしてもおいしい。
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アスパラガスのオートミールタルタルフライ
アスパラガスと玄米のスップリ
