プロの料理家たちが所属する「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」。旬の食材を使った簡単でおいしいレシピを提案する。今回のテーマは、みんな大好き「唐揚げ」。おかずにもおつまみにもなる定番メニューを、プロの料理家たちがアレンジ！ 衣にスパイスを効かせたり、ヘルシーに仕上げたりと、個性豊かな唐揚げレシピが勢ぞろい。何度でも作りたくなる、リピート確定の唐揚げレシピを、ぜひお試しあれ。
肉巻きアボカド唐揚げ
むらきじゅんさんのレシピ
ジューシーな豚肉のうま味と、アボカドのとろけるような食感が絡み合う、満足度の高い一品。ほんのりスパイシーな味付けで、ビールやハイボールなど喉ごしの良いドリンクとも相性抜群だ。
メイン食材／豚肉（しゃぶしゃぶ用）、アボカド、ナンプラーなど
まいたけとしめじのスパイシー唐揚げ
長友幸容さんのレシピ
にんにくとクミンの香りでパンチを効かせたきのこの唐揚げは、香ばしさとうま味がクセになる一品。カリッと揚げることで、きのこのジューシーさとサクサクの衣のコントラストが楽しめる。
メイン食材／まいたけ、しめじ、にんにくなど
梅みそ唐揚げ
宇田川多眞季さんのレシピ
手羽中に、梅干しと味噌を合わせたソースを詰め、かつおぶしやおぼろ昆布、米粉などを混ぜた衣をまぶしてカラリと揚げる。好みに応じてマヨネーズソースを添えれば、なんともクセになるジャンクな味わいに！ 鶏むね肉、もも肉とは異なる、手羽中ならではの食感とうま味を堪能して。
メイン食材／手羽中、梅干し、おぼろ昆布など
にんじんのスパイス唐揚げ
比留間美晴さんのレシピ
にんじんに、スパイスとナンプラーで下味をつけた、エスニックテイストの唐揚げ。にんじんは電子レンジで加熱することで味がよく染み込み、揚げるとホクホクの食感に。小麦粉と片栗粉のダブル使いで、外はサクッと香ばしく仕上がる。
メイン食材／にんじん、クミンパウダー、にんにくなど
ヤングコーンの唐揚げ
吉沼弓美子さんのレシピ
近年はスーパーでも手に入りやすくなった、旬のヤングコーン。そのやわらかな甘みとプチっとした食感を生かして、唐揚げにアレンジ。さらに、ほんのり甘くて香ばしい、ヤングコーンのひげを巻いて揚げれば、見た目にもユニークな一品に。
メイン食材／ヤングコーン、しょうが、にんにくなど
カルダモン風味のヘルシー大鶏排（ダージーパイ）
権藤由子さんのレシピ
台湾屋台グルメの定番「大鶏排（ダージーパイ）」を、オーブンで仕上げるヘルシーなアレンジレシピは、暑さが続く夏にこそぴったり！ 油を使わずカリッと焼き上げるから後味も軽やか。スパイスには、本場で使われる五香粉の代わりにカルダモンを使用し、マイルドでほんのり爽やかな辛みが広がる。仕上げにライム果汁をキュッと絞れば、清涼感がぐっとアップする。
メイン食材／鶏むね肉、カルダモンパウダー、玄米フレークなど
砂肝の唐揚げ バジルソース
河井あゆみさんのレシピ
コリコリとした食感がクセになる砂肝を香ばしく揚げて、仕上げにさっぱり爽やかなバジルソースをひとまわし。揚げ物でありながら、重たさを感じさせない軽やかな味わいで、思わず箸が進む！
メイン食材／砂肝、バジル、赤玉ねぎなど
まぐろとアボカドの唐揚げ
田島明日香さんのレシピ
まぐろとアボカドの鉄板コンビは、共に唐揚げにしても相性抜群！ しょうがを効かせたまぐろに、とろけるようなアボカドの食感、ピリッとした青唐辛子の辛みをプラス。仕上げにレモンをぎゅっと絞れば、爽やかな風味も楽しめる。
メイン食材／まぐろ、アボカド、レモンなど
豆腐の唐揚げ
石松利佳子さんのレシピ
豆腐を使って、ヘルシーで簡単な唐揚げはいかが？ 冷凍した豆腐は、肉のような弾力のある食感になり、罪悪感のない唐揚げに大変身。見た目も食感もまるで鶏のから揚げのような一品は、ビールのお供にもぴったり。
メイン食材／木綿豆腐、にんにく、しょうゆ麴など
緑茶と山椒の香りの唐揚げ
長内美補子さんのレシピ
衣に緑茶と山椒を加え、香り豊かに。口に運べば、緑茶のほのかな渋みと山椒のピリッとした清涼感が広がり、揚げ物ながら後味はすっきり軽やか。豚ひれ肉はもちろん、鶏もも肉やささみでアレンジしても◎。
メイン食材／豚ひれ肉、緑茶の茶葉、山椒など
韓唐（ハンカラ）チキン
成澤文子さんのレシピ
ごはん泥棒確定！ カリッと揚げた唐揚げに、韓国唐辛子とにんにく、砂糖やしょうゆを合わせた甘辛だれがとろりと絡む、やみつき必至の韓国風唐揚げ。ピリッとした辛さの中に、コクのある甘さとうま味みが押し寄せる。
メイン食材／鶏肉、にんにく、韓国唐辛子など
高野豆腐の唐揚げ 梅しそ風味
竹内浩恵さんのレシピ
だしのうま味をたっぷりと含ませた高野豆腐に、梅干しと大葉を巻いてカラッと揚げて。さっぱりと爽やかな後味と、軽やかな口当たりが魅力の一品は、暑さで食欲が落ちがちな夏の日や、梅雨時のじめっとした季節にも、身体にやさしく染みわたる。
メイン食材／高野豆腐、梅干し、大葉など
アメリカ南部風フライドチキン
石野智子さんのレシピ
アメリカ南部のソウルフードとして愛されるフライドチキンは、骨付きの鶏もも肉にスパイスをたっぷり効かせた衣をまとわせて揚げる、香ばしくジューシーなごちそう！ 最後にオーブンで火を通すことで、余分な油を落としつつ、サクサク感がアップする。
メイン食材／骨付き鶏もも肉、ヨーグルト、にんにくなど
