By 
「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」。プロの料理家たちが、旬の食材でできる簡単でおいしいレシピを伝授する。真っ白のモクモクした形が愛らしいカリフラワー。和でも洋でも中華でもマッチするマルチ野菜としても人気高騰中！
カリフラワーのロースト 味噌マヨカレー
青海七生さんのアイデアレシピ
カリフラワーを味噌と砂糖を加えたマヨネーズで和えてオーブンへ。マヨネーズの油分がカリフラワーをコーティングして、ほくほくに焼き上げる。
紫カリフラワーのクミンマリネと生ハムのサラダ
河井あゆみさんのアイデアレシピ
スーパーでも最近見かけるようになったカラフルなカリフラワー。紫カリフラワーを即席のピクルスにして生ハムと合わせれば、ぐっと大人っぽい一皿に。
カリフラワーと鶏もも肉のシュクメルリ
若井めぐみさんのアイデアレシピ
ジョージアの伝統料理シュクメルリをアレンジ。カリフラワーを崩れるくらい柔らかく煮るのがおいしさのポイント。にんにくが効いたミルキーな風味がクセになる。
カリフラワーのオリーブオイル煮
伊藤くみさんのアイデアレシピ
にんにくの香りで食欲も刺激。ほろほろと崩れるまで柔らかく蒸し煮にしたカリフラワーはたっぷりのチーズをトッピングして熱々を召し上がれ。
カリフラワーとりんごのタブレ風
吉沼弓美子さんのアイデアレシピ
カリフラワーを生のまま細かく刻んでタブレ風に。冷蔵庫で3日ほど保存ができるので、作り置きの一品にぴったり。シャキシャキした食感がアクセントに。
カリフラワーとゆで卵のキッシュ風
比留間美晴さんのアイデアレシピ
カリフラワーは生のまま焼いてうま味と甘みを丸ごといただき。カレー風味で食欲がそそられるボリュームある一皿は、白ワインとも相性抜群。
カリフラワーのイタリアンポテサラ風
長友幸容さんのアイデアレシピ
カリフラワーを潰してポテサラのような仕上がりのサラダは、紫色のカリフラワーで鮮やかなピンク色に。バゲットでサンドイッチにしてもおいしい。
カリフラワーのココナッツミルクカレー
むらきじゅんさんのアイデアレシピ
カリフラワー丸ごと1個使用。甘みとうま味がココナッツミルクのコクに加わって、やさしい味のカレーに。ごはんがもちろん、うどんとも好相性。
カリフラワーの揚げ餃子
成澤文子さんのアイデアレシピ
カリフラワーと卵が入った具だくさんの揚げ餃子は、ほくほく食感にスパイシーな刺激がポイント。あつあつの揚げ立てとビールの相性の良さは言わずもがな。
カリフラワーのスコーン
吉見ななえさんのアイデアレシピ
カリフラワーを生のままスコーン生地に加えて、粉のほくほく食感にシャキシャキした食感をプラス。チーズ味のサレ系スコーンはお酒のお供にも。
カリフラワーとからすみのカルパッチョ
カリフラワーのカルボナーラトースト
カリフラワーのタンドール
神田賀子さんのアイデアレシピ
インド料理ではおなじみの“タンドリーチキン”をカリフラワーでアレンジしてみたら？ ナイフとフォークでおしゃれに楽しめる一品に大変身！
カリフラワーとひよこ豆のベジタリアンカレー
