流通量0.1％の食材があつまる会員制オンラインスーパーマーケット「Table to Farm」が始動

2025年7月、会員制のオンラインスーパーマーケット「Table to Farm」が始動した。こちらで購入できるのは、自然な農法で育まれた農作物、微生物の力を活かし伝統的な天然醸造でつくられた発酵食品、その土地の自然環境に適応した在来種の野菜。そこには、人の好みを超えた共通のおいしさが存在する。そして「Table to Farm」では、自然と人が織りなし生まれる、このとびっきりのおいしさを「素の味」と定義した。

しかし、経済的合理性を追求する今の時代において「素の味」の流通率はわずか0.1％まで減少しているそう。その原因の一つは、つくることに対する多くのリスクを、生産者に任せっきりにしてしまったことだといえる。

生産者は常に、気候による作物の収穫量の減少や、価格変動のリスクを一手に引き受けながら、私たちの食卓を支えている。このままでは、「素の味」はさらに減少し、いつか真っ当に良いものを手に入れることができない未来がやってくるのかもしれない。

そこで「Table to Farm」が始めたのが、食べる人も「つくること」にたずさわる、新たなフードシステムだ。このシステムのもとでは、食べる人は生産物を消費するだけでなく、つくる現場を知り、考え、リスクをシェアし、時に協働することが求められる。

「Table to Farm」には、11カ月もの時間をかけて厳選された食材がそろう。アイテムを1点選ぶために、まずは20～30種類の、産地・工程・材料の違うものを取り寄せ、食べ比べを繰り返す。そして、生活に取り入れたときの使い心地や、継続して使いたいものであるかなど、多くの視点から比較。そして、実際に作り手のもとへ足を運び、初めて取り扱いについての対話が始まる。

こうして選び抜かれたアイテムは、各ジャンル最大3つまでに絞られる。多すぎないラインナップだからこそ、違いを感じて、使い分けを楽しんでほしいという思いからだ。

ホームページを見れば、作り手の顔はもちろん、商品が生み出されるまでの背景も詳細に知ることができる。入会もこちらからできるので、ぜひチェックを。

「Table to Farm」始動にあわせたオープニング企画として、全国8つの名店に「素の味」を堪能できる期間限定メニューが登場！「素の味」の食材たちが、さまざまな料理の中でどのように使われるのか、生かされるのか。この機会にぜひ、「素の味」を楽しんで。

期間：7月25日～（店舗により異なる）
※詳細は、「Table to Farm」公式Instagramにて、順次お知らせ。また、営業時間や販売時間、メニュー内容は変更する場合あり。こちらについては各店舗へお問い合わせを。