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紅茶や緑茶だけでなく、コーヒーも水出しで抽出できるって知ってた？ 自宅で淹れるおいしいコールドブリューコーヒーにトライしてみよう
コールドブリューとアイスコーヒーの違いって？
アイスコーヒーは、ホットコーヒーを冷まして氷を入れたドリンク。水で少し薄まっているので、物足りなさを感じる人も？
いっぽうコールドブリューは、冷たい水でじっくりと抽出したコーヒー。時間はかかるけれど、なめらかで酸味の少ないコーヒーができあがる。
コールドブリューは濃縮コーヒー？
答えはイエス。これから紹介するレシピでは4杯分の濃縮コーヒーができるので、水や牛乳、クリームを足して飲むとちょうどいいはず。
少し濃いめに入れるなら、コーヒーと水の割合は2：1がおすすめ。牛乳を入れたい場合は、水と牛乳とコーヒーを混ぜればOK。
コーヒー豆の挽き具合は？
使用するコーヒー粉は粗挽きがベスト。粗ければ粗いほどいいようで、ブラウンシュガーや粗糖をイメージするとわかりやすい。
粉がざらざらしていて、1つ1つの粒がはっきりと分かるくらいが理想的。通常のドリップコーヒーで使う、パウダーのような中挽きや細挽きの粉は避けるようにして。
抽出にかかる時間は？
コールドブリューを淹れるには、通常16〜18時間かけて抽出する。これより短い時間だと酸味のあるコーヒーに仕上がるそう。
抽出時間が16時間を超えるとなめらかで豊潤な香りのコーヒーになり、18時間を超えると濁ってどろどろのコーヒーになってしまうとか。
抽出後は何日もつ？
コールドブリューは、抽出後7〜10日間の保存が可能だ。
コールドブリューコーヒーの抽出法
準備にかかる時間 ：5分 出来あがるまでの時間 ：18時間15分
材料（コップ4杯分）
コーヒー豆 1カップ（80g）
冷水（抽出用） 4カップ（約960㎖）
作り方
1. コーヒー豆を粗く挽く。大きなピッチャーな粗く挽いたコーヒー粉を入れる。そこに水を入れ、よく混ぜる。サランラップやこし布でピッチャーを覆い、室温で16〜18時間おく。
2. 目の細かいざるの内側にこし布やコーヒーフィルターをおき、抽出されたコールドブリューの液体をこす。粉を捨てる。氷の入ったコップにコールドブリューコーヒー2分の1カップを入れ、水4分の1を入れる。さらにお好みで水や牛乳を足す。
original text : Makinze Gore translation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
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