道具もすべて買える！ 豆から挽くおいしいコーヒーの淹れ方

STEP1.
豆を正確に測る

計量スプーンで測ると豆の大きさなどで若干の誤差が出るので、スケールで測るのがおすすめ。1杯分10g、2杯分18~20g、3杯分25～28gが目安。今回は2杯分で作る。

STEP2.
豆を挽く

ペーパードリップの場合は、中挽き（写真上）がおすすめ。中挽きの粒子の細かさは、グラニュー糖くらいが目安。ドリッパーでコーヒーを淹れる場合に、最も適している挽き具合で、香りがしっかりと立つのが特徴だ。あまり時間をかけて豆を挽くと、豆に熱が伝わって劣化の原因になる。短時間で挽くことを心がけて。

写真下は中挽きよりも細かい細挽き。白砂糖ほどの粒度で、苦みが強く出るのが特徴。エスプレッソやアイスコーヒーに適している。応用編の「アイスコーヒーの淹れ方」では、豆は細挽きを利用しよう。

STEP3.
フィルターのチャック部分を折る

細かいけれど、実は重要なポイント！　フィルターのチャック部分を折ることで、ドリッパーにセットしたときにフィルターとドリッパーが密着して、まっすぐにコーヒーを落とすことができる。

STEP4.
湯を準備して、ドリップペーパーを湯通しする

ドリップケトルに湯を注ぐ

沸騰した湯を直接注ぐなんてNG！　湯の温度は85～90℃がベスト。温度が高いと、苦みを強く感じるコーヒーになることがある。沸いた湯は、一度ドリップケトルに移して温度を下げよう。

ドリップペーパーを湯通しする

ペーパーの持つ独特な香りや味を、湯通しして洗い流そう。ドリップペーパーを温める役割も果たしてくれる。このとき、ペーパーをビシャビシャ濡らさないこと。

STEP5.
ドリッパーに豆を入れ、少量の湯で蒸らす

挽いた豆をドリッパーに移したら、ドリッパーの脇を「ポンポン」と軽くたたいて豆を平らにならす。レンジサーバー（耐熱のサーバー）にセットして、ドリップスケールの上に置こう。

ドリップスケールのスタートボタンを押して、粉のまん中を目指して湯を15ccほどゆっくり注いで30秒蒸らす。蒸らすことで湯が全体にいき渡り、湯がコーヒーに浸透しやすくなる。

STEP6.
ゆっくりと湯を注ぐ

蒸らし終わったら、湯を少しずつ注ごう。粉がふわっと膨らむので、膨らみが少し落ち着いたところで再び湯を注ぐ。この流れを繰り返して、3分間で300cc～360ccくらいを目安に湯を注いで。

カップにコーヒーを注いで完成！

コーヒーを淹れるのにかかった時間は15～20分。普段よりもちょっと丁寧に淹れたコーヒーで、心豊かなひとときを過ごしてみて。

応用編！ アイスコーヒーにもチャレンジ

ホットコーヒーをマスターしたら、夏場にぴったりなアイスコーヒーにも挑戦してみよう。

氷をレンジサーバーに入れる

アイスコーヒーの場合は、豆の量は1.5倍。30gで約2杯分になる。まず、氷150gをレンジサーバー（耐熱のサーバー）に入れる。

ゆっくりとお湯を注いで完成！

アイスコーヒーに適した細挽きの豆を用意（細挽きの豆についてはSTEP2を参照）。ホット同様に、あらかじめ湯通ししたドリップペーパーに豆を入れて、少し蒸らしてからゆっくりと湯を注ごう。このとき、アイスの場合は150ccを3分かけて淹れることで、ボディのあるコーヒーが抽出できる。

涼しげなカップに注いだら完成！

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