スパイスの日常使いで、いつもの料理も味に奥行きが広がり、もっと楽しい一皿に。スパイス初心者さんも気軽に楽しめる絶品おかずレシピをご紹介。
クミン海老たま
長谷川あかりさんのレシピ
クミンシードをオリーブオイルと弱火でじっくりと熱し、しっかり香りを立たせるのがポイント。ふわふわの卵と海老がクミンの香りをまとい、オレンジワインに合うおしゃれな一皿に。
メイン材料／海老、卵、クミンシードなど
カルダモン風味のヘルシー大鶏排（ダージーパイ）
権藤 由子さんのレシピ
台湾スタイルのから揚げ「ダージーパイ」は、スパイシーな味わいと衣のザクザク食感が魅力。今回は玄米フレークを衣に使用して香ばしく仕上げる。揚げずにオーブンで焼くだけだから、崩れる心配もなし。最後にカルダモンパウダーをふりかけて、ジューシーな肉と衣の食感のコントラストを熱々のうちに楽しもう。
メイン材料／鶏むね肉、玄米フレーク、カルダモンパウダーなど
ゴーヤとレバーのスパイスソテー クラッシュポテト添え
長尾 智子さんのレシピ
ゴーヤのほろ苦さとレバーのコクの一体感に驚く一品。チリパウダーとクミンシードを使ったスパイシーな味わいが後を引く。マッシュポテトと一緒にマイルドに味わうのも美味。
メイン材料／ゴーヤ、鶏レバー、じゃがいもなど
ラム肉のミートボール
渡辺 麻紀さんのレシピ
クセのあるラム肉とスパイスは相性抜群！ オールスパイスでラムの臭みを打ち消して、パプリカパウダーでうま味を底上げ。大きめの小判型に成形して、肉汁あふれるおいしさを堪能しよう。
メイン材料／ラム肉、玉ねぎ、パセリの葉など
モロヘイヤとチキンのスパイシー冷奴
竹内 浩恵さんのレシピ
カレー粉を効かせたスパイシーなだししょうゆが、いつもの冷や奴を新鮮な印象に変身させる。サラダチキンのうま味とミックスナッツのコク、モロヘイヤの青々しい香りを重ねるだけで、ビールのおともにもぴったりな味わいに。
メイン材料／絹ごし豆腐、モロヘイヤ、サラダチキンなど
麻婆豆腐
今井 亮さんのレシピ
少ない手順で本格的な味わいが楽しめる、とっておきの麻婆豆腐レシピ。豆腐は下ゆでをせずに加えることで、大豆のうま味をだし代わりに使うのがポイント。しょうゆベースのキレのある味わいが、花椒のシビ辛さとマッチする。
メイン材料／絹ごし豆腐、牛肉、長ねぎなど
クミンとバターナンプラー枝豆
村山 由紀子さんのレシピ
いつもの塩ゆでに飽きたら、スパイスのニュアンスを加えてみよう。バターとクミン、にんにくの香りをまとった枝豆はやみつきになるおいしさ。お酒のよき相棒になること間違いなし。
メイン材料／枝豆、クミンシード、にんにくなど
ねぎ玉スパイスあんかけ
小堀紀代美さんのレシピ
花椒の香りが食欲をそそる甘酸っぱいあんが、ふわとろ卵と好相性。ご飯にのせて丼にするのはもちろん、うどんにかけて食べるアレンジもおすすめ。
メイン材料／長ねぎ、溶き卵、花椒など
さやいんげんとオクラのオイル煮、スパイスヨーグルト
渡辺 有子さんのレシピ
夏野菜のオイル煮込みに、カレー粉を効かせたヨーグルトソースをかけて食べる一品。唐辛子の効いたほんのり辛いオイル煮に、酸味のあるソースで後味さっぱりと。白ワインとのペアリングもおすすめ。
メイン材料／さやいんげん、オクラ、玉ねぎなど
鶏のオリエンタル唐揚げ シトラス・コンディメント
渡辺 麻紀さんのレシピ
片栗粉をまぶしてサクッと揚げたスパイシーな唐揚げに、レモンとオレンジのさわやかな香りとほろ苦さが決め手のコンディメントをたっぷりかけて召し上がれ。スパイスと柑橘が調和して、華やかで奥深い味わいが楽しめる。
メイン材料／鶏もも肉、レモン、オコンディ面
