身近な材料を使って15分で作れる絶品おかずレシピをご紹介。今回はとうもろこしやミニトマトなどの、夏野菜を使った簡単レシピをピックアップしたので、旬の野菜をたっぷり食べたいときにぜひ試して。
地中海風 冷奴
河井 あゆみさんのレシピ
冷や奴にトマト、オリーブ、バジルを添えて夏らしくアレンジ。火を通したトマトは甘くやわらかくなって、つるんとしたのどごしの豆腐によく馴染む。オリーブの塩味とバジルのさわやかな香りもポイント。
メイン材料／絹ごし豆腐、トマト、オリーブなど
とうもろこしとパンチェッタのメープルバターしょうゆソテー
長友 幸容さんのレシピ
とうもろこしとバターしょうゆが好相性なおつまみにもおかずにもなる一品。パンチェッタの塩味とメープルシロップをプラスした甘じょっぱいテイストに、やみつきになること間違いなし。
メイン材料／とうもろこし、パンチェッタ、ローズマリーなど
なすと挽き肉のミルフィーユ
むらき じゅんさんのレシピ
火を使わずに作れる絶品ミルフィーユレシピ。なす、牛挽き肉、トマトソースが何層にも重なり、ナイフを入れればうま味たっぷりの肉汁があふれ出す。とろけるチーズにバーナーで焦げをつければ、さらにリッチな味わいに。
メイン材料／なす、牛挽き肉、トマトソースなど
パプリカとさばのワイン蒸し
比留間 美晴さんのレシピ
手で裂いたパプリカとさばの水煮缶を白ワイン蒸しにするだけで、テーブルがぱっと華やかになる一皿が完成。蒸し焼きにすることで、さばのうま味やパプリカの甘みがぐっと引き出される。白ワインとにんにくの香りをほのかにまとったシンプルなおいしさを味わって。
メイン材料／パプリカ（赤・黄）、さば水煮缶、にんにくなど
ゆで青豆のにらミントソース
宇田川 多眞季さんのレシピ
スナップエンドウやさやいんげんなどの青豆に、しょうゆベースのにらミントソースをたっぷりかけて食べる一品。少しクセのある青豆も、ミントが効いたインパクト抜群なソースを組み合わせることで、これまでにないさわやかな味わいが楽しめる。
メイン材料／スナップエンドウ、さやいんげん、にらなど
なすのピリ辛炒め
石松 利佳子さんのレシピ
ご飯にかけて丼にしてもおいしいなすのピリ辛炒め。干ししいたけのだしが全体のうま味をアップしてくれる。とろっとした食感のなすとうま辛いあんが絡んで、簡単ながら絶品の一皿に。
メイン材料／なす、干ししいたけ、長ねぎなど
豚しゃぶ肉のねぎドライトマト巻き
伊藤 くみさんのレシピ
豚しゃぶ肉にドライトマトを包んだ肉巻きをひとくち食べれば、酸味とうま味が口の中にじゅわっとあふれ出す。みじん切りにしたしょうがやミニトマトを加えた香味醤油だれでさっぱりとした夏らしい味わいに。
メイン材料／豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）、ドライトマト、ミニトマトなど
スパイシーコーンのフリッタータ
長友 幸容さんのレシピ
青唐辛子とクミンが香るスパイシーなとうもろこしを、粉チーズを加えてふんわりと仕上げたフリッタータにトッピング。ガーリックがしっかり効いた味わいは、ビールやワインとも相性抜群。
メイン材料／ゆでとうもろこし、青唐辛子、卵など
ハリッサ麻婆ピーマン
村山 由紀子さんのレシピ
ピーマンのほろ苦さ、豚挽き肉のうま味、ハリッサの辛みがマッチしてご飯が進むこと間違いなしの一品に。電子レンジを使ってあっという間につくれるから忙しいときにもぴったり。
メイン材料／ピーマン、豚挽き肉、ハリッサなど
肉巻きオクラ
夏目 陽子さんのレシピ
オクラに豚しゃぶを巻いてせいろで蒸すだけの簡単レシピ。豚しゃぶは余計な脂が落ちてさっぱりと味わえる。千切りにしたしょうがを盛って、ごま油香るピリ辛ソースをかけて召し上がれ。
メイン材料／オクラ、豚ロース、しょうがなど
