スクランブルエッグと焼きトマト

香ばしく甘ずっぱいトマトが、とろける卵と絡み合う。

By ELLE gourmet and 冷水希三子公開日:2025/05/29

Shintaro Oki

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出来上がり量:

2 人分

材料

1. Step 1ボウルに卵を割り入れて溶き、葉を摘んだタイム1本、レモンの皮、生クリーム、塩少々を加えて混ぜる。
2. Step 2小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、1を流し入れてふちを真ん中に寄せるように混ぜながら半熟になるまで焼く。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを散らす。
3. Step 32のフライパンをキッチンペーパーなどでふいてきれいにし、オリーブオイル大さじ2分の1を中火で熱し、トマトを並べてタイム1本を入れて焼く。トマトに焼き目が付いたらひっくり返し、もう片面も焼き目が付くまで焼く。最後に白ワインビネガーを加えてさっと焼いたら、2の上にのせ、塩少々を振る。パンドカンパーニュを添える。