photo&cooking : Hiroe Takeuchi
高野豆腐の唐揚げ 梅しそ風味
だしのうま味をしっかり含ませた高野豆腐をカラッと揚げた、ギルトフリーな唐揚げ。外はサクッと香ばしく、中はふんわりジューシーな食感が楽しめる。梅の酸味と大葉の香りが高野豆腐に染み渡る！
By ELLE gourmet and 竹内 浩恵
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出来上がり量:
2 人分
合計時間:
40 分
材料
高野豆腐 小6個
梅干し（種を除き包丁でたたきペースト状にする） 1/2～1粒分
大葉（縦に半分に切る） 3枚
合わせだし（レシピでは昆布とかつおだしを使用） 適宜
片栗粉 適宜
米油 適宜
作り方
- Step 1高野豆腐はだしに20～30分ほど漬けて戻し、水気をしっかり絞る。
- Step 2大葉の裏面に梅を塗り、1の高野豆腐に巻きつける。全体に片栗粉をまぶす。
- Step 3鍋に米油を入れて180℃に熱し、2を入れる。表面全体がきつね色になるまで揚げる。
- Step 4油を切り、大葉（分量外）を敷いた器に盛り付ける。
