Tip
菜の花はさっと炒めてから煮ると、鮮やかな色みが保たれる。山田詠美さんの知恵。
Photos：SATOSHI FUKUDA Styling：MAKIKO IWASAKI Cooking：MAMI IMAI
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出来上がり量:
2 人分
材料
卵 2個
菜の花（6㎝長さに切る） 80g
あさり（砂抜きする） 150g
味噌 大さじ2と1/2
ごま油、酒
作り方
- Step 1鍋にごま油小さじ1を熱して菜の花を炒め、色が鮮やかになったら取り出しておく。
- Step 21の鍋にあさりと酒大さじ1を入れて蒸し煮する。
- Step 3あさりの殻が開いたら、水500ccを入れて味噌を溶かす。静かに沸騰したら卵を割り入れてふたをし、弱火で3分ほど煮て卵に味を染み込ませる。
- Step 41を鍋に戻し、再沸騰したら火を止め、器に盛り付ける。
