photo&cooking：AYUMI KAWAI
地中海風 冷奴
トマトやオリーブ、バジルを使った、爽やかなテイストの冷奴。火を通したトマトはやわらかくなり、豆腐とよく馴染むので、スプーンでつるんと口に運べる
By ELLE gourmet and 河井 あゆみ
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出来上がり量:
2 人分
合計時間:
15 分
材料
絹ごし豆腐 130g
ミニトマト 8個
にんにく（みじん切り） 1/2片
オリーブ（緑・黒どちらでも） 2粒
アンチョビ 3g
オリーブオイル 大さじ1
バジルの葉 4～5枚
作り方
- Step 1絹ごし豆腐は水気を切り、半分に分けて器に盛る。ミニトマトは半分に切り、オリーブは食べやすい大きさに刻む。
- Step 2フライパンにオリーブオイルを入れ、バジルの葉の半量を加える。香りをオイルに移しながら、バジルがパリパリになるまで素揚げにする。バジルを取り出し、火を止める。
- Step 32のフライパンを少し冷ましたら、にんにくとアンチョビを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、ミニトマトとオリーブを加える。ミニトマトが温まりやわらかくなったら、残りのバジルをちぎって加え、さっと混ぜて火を止める。
- Step 4器に盛った豆腐に3のソースをかけ、2の素揚げバジルを添える。
