POINT
・生のゆずが手に入らない場合は、ゆずパウダーを代用しても◎。
・シンプルに酢じょうゆで食べるのはもちろん、カレー粉やガラムマサラをかけて味変するのもおすすめ。冷めると餅が固くなるので、熱々のうちに召し上がれ。
photo&cooking：YUKO GONDO
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出来上がり量:
2 - 3 人分
合計時間:
30 分
材料
【12個分】
むき海老 100g
餃子の皮（大） 12枚
三つ葉（4〜5cm幅に切る） 適宜
水溶き片栗粉（片栗粉と水を1:1で溶いたもの） 適量
日本酒 少々
A
切り餅（5mm角に刻む） 30g
シュレッドチーズ 30g
片栗粉 小さじ1
ゆずの皮（みじん切り） 5g
三つ葉（茎部分を細切り） 5g
塩、こしょう 適宜
作り方
- Step 1むき海老は、日本酒をふりかけ軽く揉んで汁気を切って臭みを抜き、背ワタを取り除く。1cm幅に切り、包丁で叩いて粗いすり身状にする。
- Step 2ボウルに1、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
- Step 3等分した2を餃子の皮の中心にのせ、水溶き片栗粉で餃子の皮の上部を濡らし半分にたたんで密着させる。餃子の皮の両端同士を水溶き片栗粉でしっかり押さえ付け帽子状にする。
- Step 4蒸し器に水を入れて沸騰させ、蒸気が出たら一度火を止める。クッキングべーパーを敷き、3をのせる。蓋をして再び火にかけ約10分程蒸し、皮に透明感と艶が出たら完成。蒸し器に三つ葉を添える。酢じょうゆ（材料外）をつけていただく。
