トマトとマッシュルームのパスタ

マッシュルームの食感と香りがプラスされてよりパワフルに

By ELLE gourmet and 小倉知巳公開日:2024/10/05

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Satoshi Fukuda

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出来上がり量:

1 人分

材料

マッシュルーム　2個
トマト水煮（缶、カット）　100g
スパゲッティーニ　70g
にんにく（みじん切り）　1片
赤唐辛子　1本
アンチョビ（フィレ）　1切れ
オリーブ、ケイパー　各7粒
イタリアンパセリ（ざく切り）、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）　各適量
塩、オリーブオイル

作り方

1. Step 1マッシュルームは4等分の薄切りにする。フライパンににんにくと種ごとちぎった赤唐辛子、アンチョビ、オリーブ、ケイパー、オリーブオイル30ccを入れて中火にかけて、へらなどでつぶしながら混ぜる。
2. Step 21のにんにくがきつね色よりもう少し濃く色付いたら、火を止めてトマト水煮を入れてスプーンなどで少しつぶし、再び中火にかける。
3. Step 3鍋にたっぷりの湯を沸かす。水の重量の1.5%の塩を入れた湯でスパゲッティーニをゆで始める。お店ではガロファロシグネチャースパゲッティーニの1.5mmを使用。同じパスタを使用する場合、ゆで時間は5分（袋の表示時間よりも短くゆでて固めに仕上げる）。
4. Step 42のトマトの色が赤から朱色ぽく変わったら塩少々を振って火を止める。スパゲッティーニのゆで時間が残り2分になったら再び中火にかけ、マッシュルームを入れる。
5. Step 5スパゲッティーニのゆで時間が残り5秒になったら、4のフライパンを強火で熱する。スパゲッティーニを軽く湯切りしてフライパンに入れる。火を止めて軽く混ぜたらフライパンを一度だけあおって、深皿に盛り付ける。イタリアンパセリとパルミジャーノ・レッジャーノをかけ、オリーブオイル適量を回しかける。