POINT
スリランカのれんこんは細いので輪切りだが、日本のれんこんを使う場合、いちょう切りが食べやすい。
Photo MAYUKO EBINA, Cooking MENIKA, Special Thanks PINK
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出来上がり量:
5 - 6 人分
合計時間:
30 分
材料
れんこん 500g
玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個
ブラウンマスタードシード 小さじ1
ココナツミルク 150cc
ココナツオイル 適量
A
チリパウダー 小さじ2
ターメリック 小さじ2
カレーパウダー 大さじ1
カレーリーフ（乾燥のものでも可） 約10枚
作り方
- Step 1れんこんを厚さ1cmのいちょう切りにし、水に5分ほどさらし、水気を切る。
- Step 2鍋にやや多めのココナッツオイルを熱し、玉ねぎと A を加える。香りが出てきたら 1 のれんこんとブラウンマスタードシードを加え、焼き色が付くまで揚げ焼きする。
- Step 3水100ccを加え、れんこんがやわらかくなるまで煮込む。途中、水が足りなければ足す。ココナツミルクを加え、全体に軽く火を通す。
- Step 1れんこんを厚さ1cmのいちょう切りにし、水に5分ほどさらし、水気を切る。
