Segui le istruzioni che seguono per eseguire alla perfezione la ricetta e stupire tutti i tuoi ospiti.
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Porzioni:
4
Ingredienti
- 350 g di tranci di salmone fresco
- 2 limoni
- olio extravergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- farina 00
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- sale
- pepe nero macinato
Preparazione
- Step 1Agrumi per cucinare il pesce. Fresco e leggero, il salmone al limone risponde alla voglia di un secondo veloce e fantasioso: perché volendo si può fare all’arancia, al mandarino o al pompelmo rosa.
- Step 2In pescheria, innanzitutto, fatevi preparare i tranci di salmone non troppo spessi, alti meno di un centimetro.
- Step 3nTagliate in due un limone, spremetelo e filtrate il succo. Tenetelo da parte in una ciotola per impiegarlo in seguito. Sciacquate i tranci e con un coltello eliminate pelle e spine.
nIn un piatto preparate un letto di farina, passateci un pezzo di salmone alla volta.
nVersate l’olio extravergine in una padella antiaderente e fate scaldare a fuoco moderato. Unite i tranci di salmone, fateli dorare da entrambi i lati (basteranno pochi minuti) e quindi irrorarli con il vino bianco e il succo di limone.
nAggiungete un pizzico di sale e di pepe e continuate la cottura qualche altro minuto: quando il vino è evaporato e il sugo comincia a stringere, togliete la padella dalla fiamma.
nTritate il prezzemolo. Sbucciate il secondo limone, tagliatelo in spicchi e pelate ciascuno al vivo, lasciando scoperta la polpa.
Trasferire i tranci di salmone al limone su un piatto da portata, bagnateli con il sugo di cottura, cospargete di prezzemolo tritato e guarnite con gli spicchi.
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