Farro e patate

un primo contadino

di simonebarbePubblicato: 01/10/2012

Segui le istruzioni che seguono per eseguire alla perfezione la ricetta e stupire tutti i tuoi ospiti.

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Porzioni:

Ingredienti

1. Step 1Come impiegare un cereale per un primo piatto caldo o freddo a seconda delle necessità o del gusto. Farro e patate qui presentato è la versione non a zuppa ma secca ed è un eccellente e profumato avvio di pasto. Il farro, se è da ammollo, va lasciato in acqua fredda almeno 2 ore prima della cottura. Nel frattempo prepariamo il brodo vegetale lasciando bollire in 3 litri di acqua cipolla, sedano, carote, zucchine, regolando di sale. Il brodo va poi versato in un ampio contenitore filtrandolo con un colino.
2. Step 2In una pentola soffriggiamo in olio uno spicchio d’aglio schiacciato. Uniamo il cereale, lasciamo insaporire due minuti mescolando e versiamo un litro circa del nostro brodo vegetale. Circa 35-45 i minuti di cottura, a fiamma moderata. Dopo circa 20 minuti, aggiungiamo le patate, sbucciate e tagliate a dadoni.
3. Step 3Sul finire della cottura, mescolando spesso per evitare che la nostra preparazione si attacchi sul fondo, teniamo d’occhio la consistenza. Se troppo secca, aggiungiamo uno o due mestoli di brodo.
4. Step 4Possiamo guarnire il nostro piatto, sia caldo che freddo, con olio a crudo, una spolverata di pepe nero (se piace), una ciocca di basilico e una spolverata di parmigiano o pecorino.