Segui le istruzioni che seguono per eseguire alla perfezione la ricetta e stupire tutti i tuoi ospiti.
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Porzioni:
4
Tempo di preparazione:
1 ora 15 Minuti
Tempo totale:
1 ora 15 Minuti
Ingredienti
- 600 g di filetto di salmone,
- 65 g di zucchero,
- 500 g di farina,
- 8 g di lievito di birra,
- 1 dl d’olio,
- 20 g di nero di seppia,
- 1 cipolla rossa,
- 2 cucchiai di aceto,
- finocchio selvatico,
- sale
Preparazione
- Step 1Coprite il salmone con un mix fatto di 55 g di zucchero e 50 g di sale e marinatelo per 24 ore. Impastate la farina con il nero di seppia, il lievito diluito in poca acqua, 6 g di sale e 2,5 dl d’acqua, unendo per ultimi 4 cucchiai d’olio; fate lievitare l’impasto finché raddoppia, poi stendetelo in una teglia unta con 1 cucchiaio d’olio; fate lievitare un’altra ora. Cospargete con 1 cucchiaio di sale grosso e 2 cucchiai d’olio e infornate a 220° C per 15 minuti. Cuocete la cipolla tagliata in 8 spicchi con il restante olio, l’aceto, lo zucchero rimasto e poco sale per10 minuti. Lavate il salmone e affettatelo. Tagliate la focaccia e adagiate al centro di ciascuna fetta il salmone, la cipolla e il finocchio selvatico.
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