Le zucchine sono verdure leggere, delicate ma dal sapore davvero irresistibile. Non solo, sono anche ricche di proprietà benefiche per il nostro organismo. Si tratta insomma di un ingrediente che non deve mancare in nessuna dispensa. Ma come prepararle? Le zucchine sono molto versatili e si prestano alla realizzazione di innumerevoli ricette. Tra queste alcune sono diventate davvero molto famose, amatissime e assolutamente quindi da provare almeno una volta nella vita. Ecco alcune di queste famose ricette con le zucchine.
Pasta con zucchine, la ricetta della nonna
Quali sono le migliori ricette con zucchine per cena? Tra le ricette veloci con zucchine che possiamo considerare come un vero e proprio salvacena, dobbiamo ricordare senza dubbio la pasta con le zucchine saltate in padella. Non dovete fare altro che saltare le zucchine tagliate a fette molto sottili sino a quando non risultano molto morbide, insieme a sale, pepe e un filo di olio extra vergine di oliva. Se volete potete creare anche un soffritto di cipolla e magari aggiungere qualche erbetta, come la menta ad esempio. Quando sono pronte, frullate una parte delle zucchine in modo da creare una crema delicata con cui condire la pasta. Mettete poi le fette di zucchina rimaste direttamente sul piatto. In alternativa potete utilizzare le zucchine a fettine sottili per condire la pasta aggiungendo un pochino di formaggio, come ad esempio la ricotta che avrete prima lavorato leggermente con la forchetta. Una valida alternativa a questo piatto è la pasta con zucchine fredda, a cui è possibile aggiungere ingredienti come la feta e le olive.
Pasta alla Nerano tra le ricette con le zucchine più famose
Lasciamo da parte per un attimo le ricette della nonna e andiamo alla scoperta di un primo piatto tipico della Costiera Amalfitana, la pasta alla Nerano. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare, ma davvero ricco di gusto e profumato. Come prima cosa dovete tagliare le zucchine a fettine molto sottili. Vi consigliamo di utilizzare una mandolina, in modo da avere la certezza che le fette siano non solo sottili ma tutte dello stesso spessore. Le zucchine devono essere fritte in bollente olio di semi. Quando sono ben dorate, mettetele su della carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere il basilico e un pochino di sale. Mentre la pasta cuoce, grattugiate il parmigiano e il provolone del monaco. Quando la pasta è pronta, gettatela in padella insieme alle zucchine. Aggiungete un pochino di acqua calda, in modo da legare gli ingredienti insieme. Poi mantecate con il mix di formaggi grattugiati e servite ben caldo insieme a delle foglie di basilico fresco.
La carbonara tra le ricette più famose con zucchine
Tra gli altri primi piatti famosi con le zucchine, la carbonara. Non dovete far altro che tagliare le zucchine alla julienne e farle rosolare in padella insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Scolate poi la pasta al dente e completate la cottura in padella insieme alle zucchine, aggiungendo eventualmente un pochino di acqua di cottura. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale, di pepe e del pecorino romano. Aggiungete il composto alla pasta, assicurandosi di aver spento il fuoco. Completate poi il piatto con altro pecorino romano grattugiato per ottenere un sapore più intenso.
Ricette con zucchine al forno
Tra le più famose ricette con zucchine come secondo piatto, le zucchine al forno ripiene. Non dovete far altro che svuotare le zucchine. Dopo averle svuotate, sbollentatele leggermente in acqua e poi lasciatele raffreddare. Frullate l’interno delle zucchine insieme agli ingredienti che preferite, come ad esempio tonno e capperi oppure carne macinata e salsiccia. Riempite le zucchine e fatele poi cuocere in forno, gratinandole in superficie con l’aggiunta di un pochino di parmigiano grattugiato. Anche alcune ricette con zucchine e patate al forno sono perfette come secondo piatto. Potete ad esempio preparare dei tortini. Non dovete far altro che sbollentare zucchine e patate. Schiacciatele poi con la forchetta e amalgamate, salando e pepando. Mettete il composto in una terrina e fate cuocere in forno, gratinando la superficie.
Ricette con zucchine in padella
Tra le più famose ricette con zucchine per contorno, una tipica ricetta napoletana. Stiamo parlando delle zucchine alla scapece. Non dovete far altro che tagliare le zucchine a fettine molto sottili e friggerle poi in olio extra vergine di oliva. A questo punto lasciate le zucchine a marinare nell’aceto, aggiungendo anche delle foglie di menta che danno freschezza al contorno. Si tratta di un contorno ricco di gusto, ma di certo non light.
Per un contorno più leggero, vi consigliamo di scegliere una delle ricette con zucchine e patate. Tagliate le zucchine e le patate a tocchetti di piccole dimensioni. Iniziate a cuocere le patate, che hanno bisogno infatti di più tempo rispetto alle zucchine. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungete anche le zucchine. Completate la cottura e servite questo contorno per accompagnare carne o pesce. Potete anche aggiungere alla padella altre verdure di stagione come broccoli, carote, rucola o radicchio giusto per fare alcuni esempi.
