Com'è tradizione negli Usa, il quarto giovedì di novembre la famiglia si raccoglie attorno alla tavola e celebra il Thanksgiving day. Un'occasione per riunirsi tutti insieme e assaporare deliziosi manicaretti che arrivano direttamente dalla cucina tradizionale made in America. Se tutti conosciamo la tradizione del tacchino ripieno, da accompagnare con la sua salsa gravy, ci sono alcune delizie che più spesso sfuggono al nostro radar.
Sulla tavola americana infatti ci sono una serie di piatti minori che accompagnano il protagonista assoluto e vanno dal purè di patate, alle verdure stufate, fino alle salse, panificati e ovviamente dolci. Ecco quindi alcune ricette per ricreare una vera cena del Thanksgiving e celebrare tonight insieme ad amici e parenti, in vero american style.
Salsa ai mirtilli
Questa salsa aspro-dolce è l'accompagnamento perfetto per il tacchino al forno: un abbinamento che farà esplodere le papille gustative.
Ingredienti
1 cucch. zucchero granulare
q.b. acqua
1 Confezione di mirtilli freschi/surgelati
2 cucchiaini scorza d'arancia
q.b. sale
Ricetta
In una piccola casseruola a fuoco basso, unire lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere i mirtilli e cuocere finché non si lasciano andare, per circa 10 minuti. Unire la scorza d'arancia e un pizzico di sale. Adesso togliete la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente: la salsa è pronta per essere servita.
Pane di mais o cornbread
Il perfetto companatico per il tacchino? Ovviamente il tradizionale pane di mais.
Ingredienti
140 gr farina di mais
190 gr farina per tutti gli usi
2 cucchiai zucchero granulare
1 1/2 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaino sale
1/2 panetto burro fuso
1/2 yogurt
1 uovo grande
Ricetta
Preriscaldare il forno a 180°, intanto, in una ciotola media, sbatti insieme farina di mais, farina, zucchero, lievito e sale. In una ciotola grande sbatti insieme il burro, lo yogurt e l'uovo. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la pastella sarà densa. Trasferire in una teglia imburrata, livellare la parte superiore e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, quindi tagliare a cubetti.
Patate dolci al forno
Diciamoci la verità: che Thanksgiving sarebbe senza le patate dolci?
Ingredienti
4 patate dolci
4 tocchetti di burro
q.b. sale e pepe nero macinato
Ricetta
Preriscaldare il forno a 180°. Su una teglia foderata con un foglio di alluminio, bucherellate tutte le patate dolci con una forchetta. Metterle in forno e cuocere finché sono tenere, da 45 a 50 minuti. Lasciare raffreddare, quindi aprire la superficie con un coltello e guarnire con una noce di burro. Condire con sale e pepe prima di servire.
Cheesecake di noci pecan
E per finire in dolcezza...
Ingredienti
Per la cheesecake
3 panetti di formaggio cremoso, ammorbidito
70 gr zucchero di canna confezionato
3 uova grandi
50 gr panna acida
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
Per la base
100 gr biscotti secchi, finemente tritati
5 cucchiai burro, sciolto
un pizzico di sale
Per la copertura di noci pecan
4 cucchiai di burro
20 gr zucchero di canna confezionato
1/2 cucchiaino cannella in polvere
2 cucchiai panna
30 gr noci pecan intere o tritate
Un pizzico di sale
Ricetta
Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia. Prepara il ripieno della cheesecake: in una grande ciotola usando un mixer sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero di canna. Aggiungere le uova, una alla volta, poi la panna, la farina, la vaniglia e il sale.
Prepara la crosta: in una grande ciotola, mescola insieme le briciole di biscotto, il burro fuso e il sale. Appiattire il composto sul fondo della teglia preparata. Versare il ripieno sulla crosta. Cuocere fino a quando il centro della cheesecake si muove solo leggermente, circa 1 ora e 30 minuti. Spegnere il fuoco, aprire lo sportello del forno e lasciare raffreddare la cheesecake in forno, 1 ora, quindi conserva la cheesecake in frigorifero nella teglia finché non si solidifica, almeno 5 ore o tutta la notte.
Prima di servire, prepara la copertura della torta di noci pecan: in una padella antiaderente a fuoco basso, sciogliete il burro e lo zucchero di canna fino a quando non fanno qualche bolla. Mescolare la cannella, la panna, le noci pecan e il sale fino a quando non sono completamente ricoperti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare e addensare leggermente. Versare la copertura sulla della torta e servire.
