Los 21 mejores croissants de Madrid, donde comer el bollo francés más tradicional

La Duquesita, elegida ‘Mejor Pastelería de Madrid 2023’ por la Academia Madrileña de Gastronomía, este icono madrileño centenariocuenta con una colección de croissants de la mano del maestro pastelero Oriol Balaguer, quien en 2014 firmó el mejor croissant artesano de mantequilla de España.

El secreto de este dulce emblema de la casa comienza en el obrador seleccionando materias primas de primera calidad como la mantequilla de importación francesa. Después se trabaja la masa de hojaldre y se deja reposar en frío. A continuación, se incorpora la mantequilla y se empieza con el proceso de los pliegues, a los que se dan forma. Los últimos pasos son dejarlos fermentar de forma larga y lenta, y hornearlo.

Su colección de croissants abarca dessde el clásico (foto), de giunduja, de almendra, chocolate negro 70% relleno de crema de chocolate. Los fines de semana se le añaden el de crema tostada, mascarpone y compota de frambuesas, y de pistacho.

C/ La Duquesita Fernando VI, 2. Madrid

Elaboran uno de los mejores croissant de Madrid, según lo expertos. Lo hacen con una masa de bollería hojaldrada elaborada a base de azúcar, sal, huevo, agua, leche, levadura y harina. Estos ingredientes se amasan durante 35 minutos, una vez listos.

¿El secreto de su éxito? Su hojaldre. Para conseguir el hojaldrado perfecto, en el obrador de Mallorquina lo dejan reposar durante horas y, pasado ese tiempo, vuelven a laminar la masa. Una vez listos, dejan en reposo el hojaldre durante 24 horas y al día siguiente vuelven a repetir el paso de laminarlo. Una vez listo, se enrrollan los triángulos y fermentan durante 2 horas bañados en huevo a 190º. Una vez horneados, se bañan en agua y azúcar.

PVP: 3,60 euros (2 unidades)

Sus famosos Manolitos llevan años arrasando. De hecho, en 2024 han vendido más de 30 millones de unidades.

Este delicioso bocadito está disponible en ditintos sabores, tanto dulces como salados. Destacan el clásico Manolito Original, el Lemon Pie, con un aroma perfecto a tarta de limón; el Cebra Triple, bañado en líneas de chocolate blanco, negro y con leche; el Salted Caramel, que combina caramelo, chocolate con leche y un toque de sal; el Lotus o el Pistacho.

En la línea salada, Manolo Bakes ofrece opciones irresistibles como el de Manzana, pavo y queso; el de Queso de cabra y cebolla caramelizada; el de Salmón y eneldo; el de Sobrasada y queso brie o el de Aguacate y pollo.

Manolo Bakes cuenta con más de 50 locales en trece provincias españolas.

Con más de 30 años en el oficio de la pastelería, Miguel Moreno abrió hace unos meses Pan y Cacao, un taller artesanal de pan y repostería con espacio de degustación y tienda online, para ofrecer sus deliciosas y saludables creaciones. Entre ellas destaca el croissant, que confecciona de manera artesanal con un proceso que dura tres días, y en la que plasma toda su creatividad para ofrecer innovadoras variedades.

Los croissants de mantequilla y de chocolate, relleno y bañado con cacao 65%, son los fijos en una carta que va cambiando según la época del año. Si en primavera triunfa el de fresas y en verano el de mango, el otoño y el invierno traen originales variedades como el de Almendra a base de mazapán; el de Jijona y naranja; el de queso mascarpone cubierto por una glasa de frutas rojas, o el de pistacho, relleno y coronado por un praliné de pistacho con crema pastelera.

Precios: Mantequilla 1,80€/ud – Resto de sabores 2,50€/ud

C/ Clara del Rey, 51. Madrid

En esta panadería, que puedes encontrar en todo Madrid, elaboran a diario tres tipos distintos de croissants. El clásico, muy suave y con una textura crujiente, sin nada de rellenos ni ingredientes exóticos, sin formas complejas, que puedes disfrutar a cualquier hora, tanto con dulce como con salado, frío o caliente. Ademas, elaboran también de chocolate cremoso;y el integral, un poquito más saludables gracias a la gran cantidad de fibra que contienen.

Precios: croissant clásico 1,65€ / de chocolate: 1,80€ / Multicereal: 1,95€

www.levaduramadre.es

Le Crème es una pastelería que combina la elaboración tradicional con la creatividad de las nuevas tendencias.

Sus Croissant estn elaborados con paciencia y dedicación, sus croissants artesanales combinan la ligereza de su masa crujiente con el sabor inigualable de la mantequilla francesa. Tartdan cuatro horas en hacerlos, y como resultado obtienen un equilibrio perfecto entre textura y aroma.

Su croissant de mantequilla tiene un precio de 2,50 euros

C/ Pelayo 68.

Para hacer este croissant son necesarias más de 70 capas de hojaldre y una buena mantequilla. Su textura es espectacular, pues al cogerlo se desprenden las capas de hojaldre entre nuestros dedos, y al partirlo puedes ver su interior esponjoso y percibir un intenso aroma a mantequilla que te trasladas a las románticas y elegantes calles de París.

Los hacen tradicionales (1,75 €) pero si quieres probar algo diferente te recomendamos que elijas el croissant relleno de una suave crema de almendras y con almendra tostada con azúcar por encima (2,70 €)

Los amantes del croissant en esta pastelería van a cumplir sus sueños con tres deliciosas opciones, el de masa clásica a la que aportan un toque especial elaborado con harina fuerte, huevo, azúcar, sal y mantequilla; un goloso croissant de crema tostada; y el de chocolate.

Moulin Chocolat

En Estela Hojaldre, obrador de Pastelería artesana especializada en hojaldre de Cantabria que cuenta con el segundo puesto en el Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021, elaboran sus croissants a diario -de martes a domingo- con productos seleccionados como la mejor mantequilla. Por eso cuentan con un intenso sabor a ella, que es una delicia. Son muy alveolados, con un exterior crujiente y un interior suave y delicado.

Nos encantan sus croissants clásicos, pero también el croissant relleno de crema de avellana con chocolate, que es de otro mundo.

Esta pastelería francesa llegó a Madrid a mediados de 2020 y desde entonces su nombre resuena por todas las calles. Su croissant es extremadamente delicado, tradicional con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, con capas que se descomponen al apretarlo para comerlo. Y con un intenso olor a mantequilla y color caramelo. Los hornean cada mañana siguiendo un proceso artesanal en el que el fundador de la marca, Eric Kayser, trabajó durante años.

También cuentan con otras especialidades todavía más gourmet, como el croissant de almendras; e incluso por temporadas también hacen helado con croissaant, que son una delicia.

Maison Kayser

Dicen en esta cafetería obrador que el croissant perfecto no existe pero que la imperfección es maravillosa. El suyo es de estilo clásico y lo elaboran con producros 100% naturales comenazando por mantequillas francesas sin aditivos y harinas de alta calidad. Así consiguen un alveolado que enamora y un "crunch" que es una de sus señas de identidad.

Cientotreintaº

Este restaurante ubicado en el corazón de Malasaña apuesta por mantener el clásico croissant y sumar una apuesta llena de sabor y color.

Así, al croissant básico, perfecto para quienes valoran la sencillez y el sabor tradicional, añaden el croissant de chocolate y frambuesa o el croissant de pistacho, una opción que combina una masa multicereales con relleno de chocolate y pistacho, ideal para explorar nuevas texturas y matices.

Este obrador de alta pastelería francesa del barrio de Salamanca tiene en el croissant una de sus maravillas. Lo catalogan como el auténtico croissant francés, y desde luego lo es. Tiene un aspecto imponente y alargado, y está elaborado con auténtica mantequilla de Bretaña (1,90€). También lo tienen de relleno de suave chocolate con leche (2 €).

La MiMe