50 recetas con aguacate fáciles para chuparse los dedos
Toma aguacate para desayunar, comer, cenar... ¡y de postre! con estas recetas fáciles y deliciosas. Son para todos los gustos y para todos los momentos del día.
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El aguacate, esa joya verde, es un tesoro en la cocina. ¿Quién no adora su cremosidad y versatilidad? Pero admitámoslo, a veces esos aguacates impecables se nos escapan de las manos. Pero hay mucho más que guacamole y tostadas de aguacate! Aquí te presentamos 50 maneras deliciosas de incorporar esta fruta (sí, ¡no es una verdura!) en tus desayunos, almuerzos y cenas para que nunca vuelvas a desperdiciar uno.
¿Guacamole? Sí, está delicioso, pero sal de esa zona y sumérgete en otros dips que están muy ricos que puedes hacer con aguacates. Y cuando pienses en ensaladas, ¡piensa en aguacate! Desde la ensalada Cobb hasta la refrescante Caprese de pollo y aguacate o una ensalada de huevo keto, transforma tus platos verdes con este rico ingrediente.
¿Te gustan los platos más sustanciales? Prueba a usar aguacate como barquitos, sustituyendo el pan en tus comidas. Rellénalos con todo, desde pollo hasta cangrejo, creando una experiencia de sabor deliciosa y muy cómoda.
Si crees que el aguacate solo tiene cabida en lo salado, estás en un error. Es el secreto mejor guardado para postres decadentes. Desde pudines y trufas de chocolate (keto) hasta pan de calabacín con chocolate, esta fruta agrega una dimensión deliciosa y sorprendente al mundo de los postres. Aquí tienes recetas con esta fruta para todos los gustos y bolsillos.
Ensalada de aguacate y tomate
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de comino molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 aguacates, cortados en cubos
1 bandeja de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
1/3 taza de maíz
1 jalapeño, picado finamente (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
PREPARACIÓN
En un bol pequeño, mezcla el aceite, el jugo de limón y el comino. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
En un bol grande para servir, combina los aguacates, tomates, pepino, maíz, jalapeño (si lo usas) y cilantro.
Mezcla suavemente con el aderezo y sirve inmediatamente.
Guacamole
INGREDIENTES
3 aguacates, sin hueso
1 jalapeño pequeño, sin semillas si se prefiere, picado finamente
1/4 taza de cilantro fresco picado, y más para servir
1/4 taza de cebolla blanca o roja picada finamente
Jugo de 1 lima
1/2 cucharadita (o más) de sal kosher
Tortilla chips para servir
PREPARACIÓN
En un bol grande, mezcla los aguacates, jalapeño, cilantro, cebolla, jugo de lima y sal. Luego, girando lentamente el bol, pasa un tenedor por la mezcla (esto asegurará que el guacamole quede con trozos) hasta alcanzar la consistencia deseada; sazona con sal si es necesario.
Decora con más cilantro. Sirve con tortilla chips.
Aguacates de taco de pollo
INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
240 g de frijoles negros cocidos
240 g de maíz enlatado
1 lata de 113 g de chiles verdes, divididos
240 g de pollo desmenuzado de preferencia
240 g de queso Cheddar rallado, y más para decorar
1 paquete de sazón para tacos
2 cucharadas de cilantro fresco, y más para decorar
3 aguacates maduros
PARA EL ADEREZO
240 ml de aderezo ranchero
60 ml de jugo de lima
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Precalienta la plancha.
Prepara el relleno: En un tazón grande, combina los frijoles negros, el maíz, la mitad de la lata de chiles verdes, el pollo desmenuzado, el queso Cheddar, el sazón para tacos y el cilantro fresco. Revuelve hasta que estén combinados.
Parte por la mitad y vacía tres aguacates, retirando el hueso y sacando la pulpa. Tritura la pulpa en un tazón pequeño y reserva.
Coloca los barquitos de aguacate con la parte cortada hacia arriba y rellena cada uno con 1/3 de taza de relleno. Espolvorea más queso Cheddar y cilantro fresco, luego gratina hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos.
Prepara el aderezo: En un tazón mediano, combina el aderezo ranchero, el jugo de lima, los chiles verdes restantes, el cilantro, la sal y la pimienta, y revuelve para combinar. Agrega los aguacates triturados y mezcla hasta que quede suave.
Retira los barquitos de aguacate del horno y colócalos en un plato para servir. Rocía con el aderezo y decora con más cilantro, si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Ensalada de huevo Keto
INGREDIENTES
3 cucharadas de mayonesa
10 gramos de jugo de limón
15 gramos de cebollino picado finamente
Pimienta negra recién molida
Sal kosher
6 huevos duros, pelados y picados
1 aguacate, cortado en cubos
Lechuga, para servir
Beicon cocido, para servir
PREPARACIÓN
En un bol mediano, mezcla la mayonesa, el jugo de limón y el cebollino. Sazona con sal y pimienta.
Añade los huevos y el aguacate, y mezcla suavemente para combinar.
Sirve con lechuga y beicon.
Hummus de aguacate
INGREDIENTES
475 gramos de garbanzos enlatados
2 aguacates maduros, sin semillas y pelados
80 mililitros de tahini
60 mililitros de jugo de lima
2 dientes de ajo
45 mililitros de aceite de oliva, más extra para servir
1/4 cucharadita de comino
Sal kosher
1 cucharada de cilantro picado, para decorar
Copos de pimiento rojo, para decorar
PREPARACIÓN
Combina los garbanzos, aguacates, tahini, jugo de lima, ajo, aceite de oliva y comino en el recipiente de un procesador de alimentos y sazona con sal. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la mezcla en un bol para servir y decora con cilantro y copos de pimiento rojo. Rocía con más aceite de oliva si lo deseas y sirve.
Helado de aguacate
INGREDIENTES
4 aguacates, pelados y sin hueso
240 ml de jugo de lima (aproximadamente 4 limas jugosas)
Ralladura de 2 limas
240 ml de jarabe de arce
2 latas de crema de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 lima, cortada en cuartos finos, para decorar
PREPARACIÓN
Combina todos los ingredientes, excepto las rodajas de lima, en una licuadora. Mezcla a alta velocidad hasta que esté suave.
Vierte la mezcla en un molde para pan y decora con las rodajas de lima. Congela hasta que esté firme, al menos 3 horas o durante la noche.
Pollo a la parrilla California
INGREDIENTES
3/4 taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 lonchas de mozzarella
4 lonchas de aguacate
4 lonchas de tomate
2 cucharadas de albahaca fresca cortada en rodajas, para decorar
Glaseado balsámico, para rociar
PREPARACIÓN
En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el ajo en polvo, la miel, el aceite y el condimento italiano, y sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el pollo y marina durante 20 minutos.
Cuando esté listo para asar, calienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las parrillas con aceite y asa el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo, 8 minutos por cada lado.
Coloca encima del pollo la mozzarella, el aguacate y el tomate, y cubre la parrilla para derretir, durante 2 minutos.
Decora con albahaca y rocía con glaseado balsámico.
Salsa de aguacate
INGREDIENTES
2 tomates Roma, sin semillas, finamente picados
2 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
2 aguacates, sin hueso, finamente picados
1 mazorca de maíz, pelada, granos retirados (aproximadamente 2/3 de taza)
1 jalapeño, sin tallo, finamente picado
1/2 cebolla roja mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de lima fresco
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de comino molido
PREPARACIÓN
Coloca los tomates en un colador o escurridor sobre un bol grande. Mézclalos con 1 cucharadita de sal y deja reposar durante 5 minutos.
Transfiere los tomates a un bol grande. Añade los aguacates, el maíz, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, el jugo de lima, el ajo y el comino; sazona con las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y mezcla bien.
Preparación anticipada: La salsa se puede hacer hasta 3 días antes. Almacénala en un recipiente hermético y refrigérala.
Sinh Tố Bơ
INGREDIENTES
1 aguacate maduro tipo Haas
1 taza de cubitos de hielo
1/2 taza de leche entera o de coco
1/4 taza de leche condensada
PREPARACIÓN
Extrae la pulpa del aguacate y agrégala a una licuadora, junto con los cubitos de hielo, la leche y la leche condensada. Licua hasta obtener una mezcla totalmente homogénea y suave.
Vierte en un vaso y sirve inmediatamente con una pajita para beber.
Macarrones con queso y aguacate
INGREDIENTES
2 aguacates grandes, pelados y sin hueso, más algunos adicionales para decorar
2 cucharaditas de jugo de limón
115 g de mantequilla sin sal
60 g de harina para todo uso
475 ml de leche entera
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
350 g de queso cheddar blanco rallado
60 g de queso parmesano recién rallado
300 g de pasta fusilli, hervida
PREPARACIÓN
Coloca los aguacates en un tazón mediano y agrega el jugo de limón para evitar que se pongan marrones. Machaca hasta que quede suave.
En una olla grande o cacerola, derrite la mantequilla. Espolvorea la harina y cocina hasta que esté ligeramente dorada, de 2 a 3 minutos. Vierte la leche y bate hasta que esté combinada. Sazona con sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento hasta que empiece a espesar, aproximadamente 5 minutos.
Apaga el fuego y agrega el aguacate machacado y los quesos a la olla. Bate hasta que quede suave. Añade la pasta y revuelve hasta que esté completamente cubierta con la salsa de queso. Sazona nuevamente con sal y pimienta si es necesario. Decora con aguacate picado y sirve.
Ensalada caprese de pollo y aguacate
INGREDIENTES
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal kosher
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 gramos en total)
3/4 cucharadita de condimento italiano
Pimienta negra recién molida
2 cabezas de lechuga romana, cortadas en tiras finas
2 aguacates pequeños o 1 grande, cortados por la mitad y en rodajas finas
340 gramos de bolitas de mozzarella, escurridas y cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras finas
PREPARACIÓN
En un bol mediano, mezcla el vinagre, el jarabe, la mostaza y 3/4 de cucharadita de sal. Mientras bates, vierte lentamente el aceite hasta que esté combinado.
Coloca el pollo entre dos trozos de film transparente y aplasta con un mazo de cocina hasta obtener piezas de 1.25 centímetros de grosor. Transfiere el pollo a un bol grande; sazona por todos lados con el condimento italiano, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierte 1/4 de taza del aderezo balsámico sobre el pollo; reserva el aderezo restante hasta su uso. Da vuelta al pollo para cubrirlo y deja marinar, revolviendo algunas veces, al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o cubre el bol y refrigera hasta 3 horas.
Prepara una parrilla a fuego medio-alto; calienta durante 5 minutos (o precalienta una sartén grill a fuego medio-alto). Asa el pollo, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y cocido por dentro, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar y deja enfriar ligeramente.
Mientras tanto, divide la lechuga, aguacate, mozzarella, tomates y albahaca entre los platos. Corta el pollo en rodajas finas y colócalo en los platos. Rocía con el aderezo reservado.
Aguacates rellenos de cangrejo
INGREDIENTES
225 g de carne de cangrejo grande, seleccionada
1 tomate roma, finamente picado
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
1 cebolla de verdeo, partes verde y blanca separadas, cortadas en rodajas finas
60 mililitros de mango finamente picado (aproximadamente 1 mango pequeño)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal kosher
2 cucharadas de crema agria
1/2 cucharadita de chile en polvo, y un poco más para servir
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de jugo de lima fresco, divididas
4 aguacates maduros, partidos por la mitad y sin hueso
Sal marina en hojuelas
Chips de plátano, para servir
PREPARACIÓN
En un bol grande, combina el cangrejo, tomate, jalapeño, partes blancas de la cebolla de verdeo, mango y cilantro; sazona con una pizca de sal kosher. Con una espátula de goma, mezcla hasta combinar.
En un bol pequeño, mezcla la crema agria, chile en polvo, pimienta de cayena, ajo en polvo, 1 cucharada de jugo de lima y 3/4 cucharadita de sal kosher hasta que esté suave.
Saca alrededor de 2 cucharaditas de la pulpa de cada mitad de aguacate, dejando un borde de aproximadamente 1/4". Reserva la pulpa en un bol pequeño.
Rocía las mitades de aguacate con la cucharada restante de jugo de lima; sazona con una pizca de sal marina. Machaca la pulpa de aguacate reservada con un tenedor hasta que esté suave. Añade 1/4 de taza de aguacate machacado a la mezcla de crema agria y mezcla hasta que esté suave. Agrega la mezcla de crema agria a la mezcla de cangrejo y mezcla suavemente con la espátula hasta que esté combinado.
Coloca las mitades de aguacate en una fuente. Rellena las mitades de aguacate con la mezcla de cangrejo. Espolvorea por encima las partes verdes de la cebolla de verdeo y un poco de chile en polvo. Sirve con los chips de plátano.
Tostada de aguacate y huevo escalfado en freidora de aire
INGREDIENTES
2 rebanadas delgadas de pan integral
1 aguacate grande
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de hojas de albahaca fresca picada, más hojas enteras para servir
Sal kosher
Spray de aceite de oliva
4 cucharaditas de agua tibia
2 huevos grandes
1/2 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
PREPARACIÓN
Trabajando en lotes si es necesario, en la canasta de la freidora de aire, coloca el pan en una sola capa. Cocina a 350°, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Transfiere las tostadas a los platos.
Con una cuchara, saca la pulpa del aguacate en un bol mediano. Añade el jugo de limón, la albahaca picada y una pizca de sal. Machaca con un tenedor hasta que esté combinado pero aún tenga trozos; sazona con sal, si lo deseas.
Rocía ligeramente 2 ramequines con spray de cocina. Llena cada uno con 2 cucharaditas de agua. Casca 1 huevo en cada uno.
Coloca los ramequines en la canasta de la freidora de aire. Cocina a 175° hasta que las claras de huevo estén listas y las yemas aún estén líquidas, de 6 a 8 minutos.
Extiende la mezcla de aguacate sobre las tostadas. Retira cuidadosamente los ramequines de la canasta de la freidora de aire uno por uno (estarán calientes). Pasa una espátula alrededor de los bordes de los huevos y luego deslízalos sobre la mezcla de aguacate, volteando los huevos boca abajo (para que la parte inferior del huevo en el ramequín quede hacia arriba en el plato).
Coloca los tomates sobre la tostada; sazona con una pizca de sal. Decora con hojas de albahaca enteras y hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo deseas.
Sopa de aguacate
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
710 mililitros de caldo de verduras
240 mililitros de crema espesa
60 mililitros de jugo de lima fresco
60 mililitros de cilantro fresco picado
1 jalapeño, sin semillas (opcional)
1/2 cucharadita de comino en polvo
Sal kosher
4 aguacates maduros Haas, sin hueso y pelados
Salsa picante, queso cotija desmenuzado, chips de tortilla triturados, cilantro picado, para servir
PREPARACIÓN
En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite. Cuando el aceite esté brillante, agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, unos 5 minutos. Retira del fuego.
Añade caldo, crema, jugo de lima, cilantro, jalapeño, comino, 1 cucharadita de sal kosher, aguacates y la cebolla y ajo salteados a una licuadora. Mezcla a alta velocidad hasta que quede suave, unos 2 minutos. Sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera hasta 4 horas antes de servir.
Sirve con salsa picante, queso cotija, chips de tortilla triturados y cilantro.
Salsa de maíz a la parrilla
INGREDIENTES
PARA LA SALSA
5 mazorcas de maíz amarillo, sin hojas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
1 aguacate maduro, picado
190 g de tomates uva, cortados en cuartos
1/2 cebolla roja, picada finamente
2 cucharadas de albahaca en rodajas
PARA EL ADEREZO
60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
80 mililitros de jugo de lima
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal kosher
PREPARACIÓN
Pinta el maíz con aceite y sazona con sal. Ásalo durante 8 minutos, o hasta que los granos comiencen a dorarse. Deja enfriar un poco y luego corta los granos de maíz con un cuchillo.
En un bol grande, combina el maíz, el aguacate, los tomates, la cebolla y la albahaca.
En un bol mediano, mezcla el aceite, el jugo de lima, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla sobre la salsa y mezcla hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos.
Sirve con chips de tortilla.
Aguacates a la plancha
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para la parrilla
1 diente de ajo, rallado
1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 aguacates, sin hueso y cortados en cuartos a lo largo (con piel)
Cilantro fresco, sal marina en escamas y rodajas de lima, para servir
PREPARACIÓN
Prepara una parrilla a fuego alto; limpia y engrasa las parrillas. En un bol pequeño, mezcla el aceite, el ajo, la ralladura de lima, el jugo de lima, el orégano, la sal kosher, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo.
Rocía ligeramente los aguacates con aceite. Ásalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se vean marcas de parrilla en el lado de la pulpa y los aguacates se hayan ablandado ligeramente, unos 2 minutos por lado.
Saca la pulpa del aguacate y transfiérela a un plato. Vuelve a batir el aliño y luego viértelo sobre los aguacates. Decora con sal marina y cilantro. Sirve con las rodajas de lima al lado.
Aderezo de Ensalada Diosa Verde
INGREDIENTES
1 aguacate grande, sin hueso
1/4 de cebolla amarilla pequeña, picada finamente
3 cebolletas, solo las partes blancas y verdes claras
1 diente de ajo, pelado
60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
60 mililitros (o más) de agua
45 mililitros de jugo de limón fresco
30 mililitros de vinagre de sidra de manzana
60 g de hojas de albahaca fresca
60 g de hojas de perejil fresco
30 g de cebollino en rodajas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el aguacate, la cebolla, las cebolletas, el ajo, el aceite, el agua, el jugo de limón y el vinagre hasta que quede suave.
Añade la albahaca, el perejil y el cebollino y continúa mezclando, agregando más agua si es necesario para obtener un aderezo de consistencia vertible, hasta que esté combinado; sazona con sal y pimienta.
Preparación anticipada: El aderezo se puede hacer con un día de anticipación. Almacénalo en un recipiente hermético y refrigéralo.
Ensalada de pollo y aguacate
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y cortadas en trozos pequeños
2 aguacates, cortados en cubos
1 mango pequeño, cortado en cubos
190 mililitros de tomates uva, cortados en cuartos
120 mililitros de maíz fresco o congelado
1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
PARA EL ADEREZO:
60 mililitros de jugo de lima
45 mililitros de aceite de oliva virgen extra
30 mililitros de cilantro fresco picado
15 mililitros de jalapeño picado
10 mililitros de miel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Prepara el aderezo: en un bol mediano, mezcla los ingredientes para el aderezo y sazona con sal y pimienta.
En un bol grande, combina los ingredientes de la ensalada y el aderezo preparado. Mezcla suavemente hasta que la ensalada esté cubierta con el aderezo, luego sazona al gusto con sal y pimienta.
Chips de aguacate
INGREDIENTES
1 aguacate grande maduro
90 gramos de queso parmesano recién rallado
5 mililitros de jugo de limón
2,5 g de ajo en polvo
2,5 g de condimento italiano
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 165°C y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un bol mediano, machaca el aguacate con un tenedor hasta que quede suave. Incorpora el queso parmesano, el jugo de limón, el ajo en polvo y el condimento italiano. Sazona con sal y pimienta.
Coloca montoncitos de la mezcla del tamaño de una cucharadita colmada en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 7.5 cm entre cada montoncito. Aplana cada montoncito a unos 7.5 cm de ancho con la parte trasera de una cuchara o una taza de medir. Hornea hasta que estén crujientes y dorados, unos 30 minutos, luego deja enfriar por completo. Sirve a temperatura ambiente.
Polos de Aguacate Keto
INGREDIENTES
3 aguacates maduros
Jugo de 2 limones (aproximadamente 80 mililitros)
3 cucharadas de edulcorante
180 mililitros de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
180 gramos de chocolate apto para dieta keto
PREPARACIÓN
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los aguacates con el jugo de limón, el edulcorante y la leche de coco. Mezcla hasta que quede suave y vierte en moldes para paletas.
Congela hasta que estén firmes, de 6 horas a toda la noche.
En un bol mediano, mezcla las chispas de chocolate y el aceite de coco. Caliéntalo en el microondas hasta que se derrita, luego deja enfriar a temperatura ambiente. Sumerge las paletas congeladas en el chocolate y sirve.
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