32 ideas de aperitivos saludables para picar entre horas

INGREDIENTES

425 gramos de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de chile en polvo
1/4 de cucharadita de sal kosher
Cáscara de lima finamente rallada, para servir

PREPARACIÓN

Seca muy bien los garbanzos con toallas de papel. En un tazón mediano, mezcla los garbanzos, el aceite, el chile en polvo y la sal.

Transfiere la mezcla de garbanzos a una cesta de freidora de aire, raspa el tazón para obtener todo el aceite. Cocina a 190°C hasta que estén crujientes y dorados, de 10 a 14 minutos.

Sirve los garbanzos tibios o a temperatura ambiente. Ralla la cáscara de lima por encima

INGREDIENTES

• 1 lámina de holajdre
• 150 gr de queso en lonchas
• 100 gr de tomate frito
• 1 huevo

ELABORACIÓN

Extiende la masa de holajdre y pon encima lonchas de queso y tomates secos.

Enrolla formando un rulo y corta círculos de 1 cm de grosor.

Colócalos en la bandeja del horno, precalentado a 200º C, y pincela con huevo batido. Hornea 20 minutos.

INGREDIENTES

180 gramos de mayonesa
2 cucharadas de condimento ranch
8 tortillas de harina (de aproximadamente 25 centímetros de diámetro)
225 gramos de queso americano o cheddar en lonchas
450 gramos de jamón cocido en lonchas de la charcutería
450 gramos de pechuga de pavo en lonchas de la charcutería
16 hojas de lechuga mantecosa

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa y el condimento ranch.

En una superficie limpia, coloca las tortillas planas. Unta cada tortilla con 1 cucharada de la mezcla de mayonesa. Coloca de 2 a 3 lonchas de queso en la parte inferior de dos tercios de cada tortilla. Coloca encima del queso el jamón y el pavo. Cubre la carne con de 2 a 3 hojas de lechuga y enróllalas firmemente.

Para servir de inmediato, corta en rodajas de 2,5 cm y colócalas en un plato. Para preparar con antelación, colócalas con el lado del cierre hacia abajo en una bandeja para hornear y refrigéralas hasta 6 horas. Corta cuando estés listo para servir.

INGREDIENTES

2 plátanos verdes, enjuagados, pelados y cortados en óvalos de 0.3 cm de grosor en diagonal
2 cucharadas de aceite neutro (canola, girasol o cacahuete)
1/2 cucharadita de sal kosher

PARA LA MEZCLA DE CONDIMENTOS (OPCIONAL)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/8 cucharadita de cayena molida
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de glutamato monosódico

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175°C. En un tazón grande, mezcla los plátanos con el aceite y la sal hasta que estén bien cubiertos. Coloca las chips de plátano en una sola capa en dos bandejas grandes para hornear.

Hornea hasta que estén dorados y crujientes, durante unos 20 minutos. Si es necesario, transfiere las chips doradas a un plato y devuelve las chips más gruesas y más claras al horno para continuar horneando hasta que estén crujientes, durante 3 a 5 minutos más.

Opcionalmente, prepara la mezcla de sazón: en un tazón grande, mezcla todas las especias hasta que estén bien combinadas. Agrega las chips horneadas y mezcla para cubrirlas.

INGREDIENTES

2 yucas grandes
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 gramos de chile en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 aguacate grande, sin hueso
60 mililitros de crema agria
Zumo de 1 lima
15 gramos de cilantro picado Instrucciones

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 230°C. Pon una olla grande de agua a hervir. Corta los extremos de la yuca y córtala por la mitad, a lo ancho. Ponlas de pie y usa un cuchillo afilado para quitar la cáscara cerosa. Corta cada trozo por la mitad a lo largo y luego vuelve a cortar por la mitad a lo largo una vez más para crear 16 piezas en total. Recorta el centro fibroso de cada pieza.

Coloca la yuca cortada en el agua hirviendo y deja que hierva hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos. Con una espumadera, sácala de la olla y colócala sobre una tabla de cortar forrada con papel de cocina. Sécala con otro papel de cocina.

Coloca la yuca seca en un bol grande y mézclala con el aceite. Sazona con chile en polvo, sal y pimienta y vuelve a mezclar para que se impregne bien. Coloca la yuca en una bandeja de horno grande en una capa uniforme.

Hornea hasta que estén doradas y crujientes, unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Mientras tanto, prepara la salsa: En un procesador de alimentos o una batidora pequeña, combina el aguacate, la crema agria, el zumo de lima y el cilantro y tritura hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta.

Sirve las patatas fritas inmediatamente con la salsa.

INGREDIENTES

PARA EL SUSHI
2 pepinos medianos, cortados por la mitad
25 gramos de aguacate, cortado en rodajas finas
1/2 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
1/2 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
2 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas finas

PARA LA SALSA
80 gramos de mayonesa
1 cucharada de sriracha
1 cucharadita de salsa de soja

PREPARACIÓN

Usando una cucharita, retira las semillas del centro de los pepinos hasta que estén completamente huecos.

Presiona el aguacate en el centro del pepino, utilizando un cuchillo de mantequilla para presionar dentro del pepino. Luego, desliza los pimientos y las zanahorias hasta que el pepino esté completamente lleno de verduras.

Haz la salsa de inmersión: combina la mayonesa, la sriracha y la salsa de soja en un tazón pequeño. Mezcla bien.

Corta los rollos de pepino en trozos de 2,5 cm y sírvelos con la salsa al lado.

INGREDIENTES

1 manojo de col rizada (se prefiere la col rizada lacinato, pero cualquier tipo servirá), lavada y secada con golpes suaves (aproximadamente 250 gramos)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón fresco (aproximadamente 15 mililitros)
1/2 taza de queso Parmesano finamente rallado (aproximadamente 50 gramos)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Condimentos opcionales: condimento de bagel todo, pimentón ahumado, copos de pimiento rojo triturado o ajo en polvo

PREPARACIÓN

Rompe las hojas de col rizada en trozos del tamaño de papas fritas grandes y transfiérelas a un tazón mediano. Rocía con aceite y jugo de limón, y revuelve para combinar. Usando tus dedos, asegúrate de que cada pieza esté ligeramente y uniformemente cubierta.

Agrega el Parmesano y revuelve para combinar; sazona con sal y pimienta negra, luego agrega los condimentos opcionales al gusto. Revuelve nuevamente para combinar.

En una cesta de freidora de aire, coloca la col rizada en una sola capa. Cocina a 175°C hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 3 a 5 minutos. (Cuanto más delicada sea la variedad de col rizada, más rápido se cocinará). Transfiere la col rizada a una bandeja para hornear y deja enfriar en una sola capa. La col rizada seguirá volviéndose crujiente mientras se enfría.

INGREDIENTES

680 g de chispas de chocolate negro, derretidas
120 g de pretzels salados, picados en trozos
60 g de cerezas secas
60 g de copos de coco sin azúcar
60 g de pistachos sin sal, picados en trozos
Sal marina en escamas

PREPARACIÓN
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte un tercio del chocolate negro derretido en la bandeja preparada y usa una espátula offset para extenderlo en una capa uniforme de 0.3 cm de grosor.

Espolvorea uniformemente la mitad de los pretzels, las cerezas, el coco y los pistachos.

Vierte el chocolate negro derretido restante y extiéndelo para cubrir uniformemente los ingredientes.

Espolvorea uniformemente los pretzels restantes, las cerezas, el coco y los pistachos. Adorna con sal marina en escamas.

Deja enfriar el bark hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora, luego rompe en trozos. Guarda el bark en un recipiente hermético hasta que esté listo para comer.

INGREDIENTES

• 200 g de queso rulo de cabra sin corteza
• 20 g de pipas de girasol peladas
• 20 g de almendras, avellanas o nueces
• 60 g de leche o nata

ELABORACIÓN

Poner en un cuenco el queso rulo de cabra desmigado. Añadir la leche y mezclar muy bien los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Tapar el cuenco con papel film y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos aproximadamente.

Pelar y triturar las almendras, nueces o avellanas. Sacar el cuenco con el queso de la nevera y, con ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolas. Poner en un plato las pipas de girasol peladas y en otro, las almendras o avellanas. Rebozar las bolas de queso por los frutos secos dándoles vueltas

Colocar las bolas de queso y frutos secos en un recipiente. Tapar con papel film y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

INGREDIENTES

CHALOTAS FRITAS
1 chalota mediana, cortado muy finamente (preferiblemente con una mandolina)
240 ml de aceite vegetal
Sal kosher

HUEVOS RELLENOS
6 huevos grandes cocidos y duros
45 ml de mayonesa
15 ml (o más) de harissa, dependiendo del nivel de picante deseado
Sal kosher
Comino molido y cilantro fresco picado, para decorar

PREPARACIÓN

CHALOTAS FRITAS
Coloca un colador de malla fina en un tazón resistente al calor y coloca una bandeja o plato grande con toallas de papel.

En una cacerola pequeña, combina las chalotas y el aceite. Cocina a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes comiencen a burbujear, aproximadamente 1 minuto. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las burbujas comiencen a disminuir y las chalotas estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos más. (Continuarán cocinándose una vez escurridos).

Trabaja rápidamente, cuela el aceite en el tazón resistente al calor y transfiere los chalotes a la bandeja preparada. Colócalos en una capa uniforme; sazona con sal. Reserva el aceite para otro uso.

HUEVOS RELLENOS
Parte los huevos por la mitad a lo largo y saca las yemas en un tazón mediano; reserva las claras en una tabla de cortar o un plato.

Machaca bien las yemas con un tenedor, luego agrega la mayonesa y la harissa y machaca y revuelve hasta que quede suave; sazona con sal. Prueba y agrega más sal y/o harissa, si es necesario.

Cucharea o coloca la mezcla de yema en cada clara de huevo. Cubre con una generosa cantidad de chalotes fritos, comino y cilantro.

INGREDIENTES

30 gramos de harina
200 gramos de migajas de panko
3 huevos grandes, batidos
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes de tamaño bocado
160 ml de miel
160 ml de salsa de soja
4 dientes de ajo, picados
Zumo de 2 limones
30 ml de sriracha
120 ml de agua
4 cucharaditas de almidón de maíz
60 ml de cebollinos en rodajas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja de hornear grande con papel de aluminio.

En un tazón grande, combina la harina y la coliflor. Sazona con sal y pimienta y revuelve hasta que esté completamente cubierta. Prepara una estación de rebozado: en un tazón, coloca las migajas de panko y en otro tazón bate los huevos y agrega 30 ml de agua. Sumerge la coliflor en los huevos batidos y luego en el panko hasta que estén completamente cubiertas. Transfiere a la bandeja de hornear preparada y sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, durante 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz y el agua, hasta que el almidón de maíz se disuelva por completo. Reserva. Combina la salsa de soja, la miel, el ajo, el zumo de limón y el sriracha en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego y agrega la mezcla de almidón de maíz. Lleva de nuevo a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese, durante unos 2 minutos.

Revuelve la coliflor cocida en la salsa hasta que esté uniformemente cubierta. Vuelve a colocar la coliflor en la bandeja de hornear y gratina durante 2 minutos.

Decora con cebollinos y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES

60 gramos de avena antigua
25 gramos de coco rallado sin azúcar
30 gramos de mini chips de chocolate
15 gramos de semillas de chía
15 gramos de semillas de linaza
1 gramo de canela molida
Pizca de sal kosher
80 gramos de mantequilla de cacahuete natural
30 gramos de miel
Un cuarto de cucharita de extracto puro de vainilla
30 ml de leche

PREPARACIÓN

Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En un bol grande, combina la avena, el coco, las mini chips de chocolate, las semillas de chía, las semillas de linaza, la canela y la sal. Agrega la mantequilla de cacahuete, la miel, la vainilla y 1 cucharada de leche. La mezcla debe quedar ligeramente desmenuzada. Si está demasiado seca, agrega gradualmente hasta 1 cucharada más de leche.

Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear. Refrigera hasta que estén frías, unos 30 minutos.

INGREDIENTES

PARA EL ARROZ COCIDO
480 g de arroz glutinoso de grano corto
550 ml de agua

PARA EL SALMÓN CON MISO
15 ml de aceite de semillas de uva
1 lata (415 g) de salmón, escurrido
5 ml de salsa de soja baja en sodio
15 ml de miso

PARA EL ATÚN PICANTE
140 g de atún enlatado, escurrido
30 ml de mayonesa, de preferencia Kewpie
5 ml de shichimi togarashi
Pizca de sal kosher (opcional)

PARA EL UMEBOSHI Y EL FURIKAKE
180 g de arroz glutinoso de grano corto cocido
15 ml de furikake
1 umeboshi, deshuesado, cortado por la mitad

PARA DECORAR
Nori
Semillas de sésamo negro
Semillas de sésamo blanco

PREPARACIÓN

PARA EL ARROZ COCIDO
En un tazón grande, enjuaga el arroz repetidamente hasta que el agua salga en su mayoría clara, aproximadamente tres a cinco cambios de agua. Llena el tazón con agua fresca y deja que el arroz se remoje de 30 minutos a 2 horas, hasta durante la noche si lo deseas. Escurre.

Para obtener arroz suave y tierno: En una olla mediana a fuego medio, lleva el arroz remojado y el agua a ebullición. Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que el arroz esté tierno y todo el agua se haya absorbido, de 15 a 18 minutos. Retira del fuego y mantén tapado durante otros 10 minutos.

Alternativamente, para arroz al dente: Llena una olla con 5 cm de agua. Coloca el arroz escurrido y remojado en un vaporizador o un colador de malla fina que encaje perfectamente sobre la olla y cubre la olla con una tapa. A fuego medio, lleva el agua a ebullición. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que los granos de arroz pasen de opacos a translúcidos, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y mantén tapado durante otros 10 minutos.

Quita la tapa, esponja suavemente el arroz con un tenedor y deja enfriar brevemente hasta que esté lo suficientemente cómodo para manipular.

PARA EL ONIGIRI DE SALMÓN CON MISO
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja y el miso hasta que estén suaves.

En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el salmón y cocina hasta que esté dorado por un lado, de 4 a 5 minutos. Voltea y cepilla uniformemente la mitad de la mezcla de miso sobre el salmón. Continúa cocinando hasta que el otro lado del pescado esté dorado, luego voltea una vez más y cepilla con la mezcla de miso restante. Retira del fuego de inmediato y transfiere a un tazón.

Usando dos tenedores, desmenuza el salmón.

Haz el onigiri: Humedece las manos con agua y frota una pizca pequeña de sal kosher entre tus palmas. Coloca ½ taza de arroz cocido caliente en el centro de tu palma y aplástalo en un círculo para cubrir tu palma. Coloca 1 cucharada de la mezcla de salmón en el centro del arroz y luego coloca aproximadamente 2 cucharadas más de arroz encima del salmón. Lleva la parte inferior del arroz hacia arriba para encontrarse con la parte superior, sellando el relleno de manera segura dentro del arroz. Moldea el arroz en una bola suelta, luego forma un ángulo de 45° con el pulgar y el dedo índice para moldear la bola en un prisma triangular.

Si lo deseas, envuelve con una hoja de nori y espolvorea con semillas de sésamo.

PARA LOS ONIGIRI DE UMEBOSHI Y FURIKAKE

En un bol mediano, mezcla el arroz y el furikake hasta que estén bien combinados.

Prepara el onigri: Humedece las manos con agua y frota una pizca de sal kosher entre las palmas. Coloca ½ taza de arroz cocido caliente en el centro de la palma de la mano y da golpecitos hasta formar un círculo que cubra la palma. Coloca un trozo de umeboshi en el centro del arroz y, a continuación, coloca unas 2 cucharadas más de arroz encima. Junta la parte inferior del arroz con la superior, sellando bien el relleno dentro del arroz. Forma una bola con el arroz, luego forma un ángulo de 45° con el pulgar y el índice para moldear la bola en un prisma triangular.

Si lo deseas, envuélvelo con una hoja de nori y espolvoréalo con semillas de sésamo.

INGREDIENTES

1 cabeza de ajo, más 1 diente de ajo
15 ml más 5 ml de aceite de oliva virgen extra, y más para decorar
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 berenjenas medianas
45 ml de jugo de limón
60 g de tahini
15 ml de perejil fresco picado
Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Pan pita tostado y verduras picadas, para servir

PREPARACIÓN

Mueve la rejilla del horno al tercio superior del horno y precaliéntalo en la posición de grill a alta temperatura. Cubre una bandeja de horno grande con papel de aluminio.

Corta la parte superior de la cabeza de ajo y rocía con una cucharadita de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, y envuelve en papel de aluminio.

Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor. Coloca las berenjenas y el ajo en una bandeja de horno grande y colócala en el horno. Ásalos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la berenjena esté dorada por fuera y tierna por dentro, y el ajo esté suave, durante 30 a 35 minutos. Consejo: Prueba la cocción de la berenjena insertando un cuchillo pequeño en el centro de la berenjena. Si ofrece resistencia, continúa asando.

Deja que las berenjenas se enfríen durante 10 minutos, luego córtalas y saca la pulpa. Desecha la piel y coloca la pulpa en un colador para que escurra durante 30 minutos, revolviendo una vez a los 15 minutos.

En un tazón grande, combina la berenjena, los dientes de ajo asados y el jugo de limón. Usa un tenedor para aplastar los dientes de ajo y luego continúa revolviendo hasta que la berenjena esté desmenuzada y el jugo de limón esté incorporado. Agrega el tahini, 15 ml de aceite de oliva y ralla el diente de ajo restante en el tazón. Revuelve para combinar y sazona con sal, luego transfiere a un plato para servir.

Decora con perejil, hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva. Sirve con pan pita tostado y/o verduras.

INGREDIENTES

280 gramos de brócoli congelado, descongelado
2 huevos grandes, batidos para mezclar
150 gramos de queso cheddar rallado
100 gramos de migas de pan panko
2 cucharadas de condimento ranch
Aceite de oliva en spray
Ketchup para servir

PREPARACIÓN

Seque el brócoli con toallas de papel. Transfiera a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté muy finamente picado. Raspe el brócoli en un tazón mediano y mezcle los huevos, el cheddar, las migas de pan panko y el condimento ranch.

Usando una cucharada medidora y manos ligeramente humedecidas, saque cucharadas niveladas de la mezcla de brócoli y presiónelas en forma de tater tot. Transfiera a un plato.

Rocíe ligeramente una cesta de freidora de aire con aceite de cocina en spray. Trabajando en lotes, coloque los tots en una sola capa en la cesta, espaciándolos aproximadamente a 1/8 de pulgada de distancia; rocíe con aceite de cocina en spray. Cocine a 200°C, volteando a la mitad y rociando con aceite de cocina en spray, hasta que estén crujientes, de 9 a 11 minutos.

Coloque los tots en un plato. Sirva caliente con ketchup al lado.

INGREDIENTES

Aceite de cocina en spray
180 gramos de avena enrollada antigua
55 gramos de copos de coco grandes sin azúcar
1/4 de taza de pepitas de calabaza crudas y peladas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
70 gramos de azúcar moreno compacto
1/4 de taza de miel
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher
1 clara de huevo grande
30 gramos de fresas liofilizadas trituradas, más algunas para decorar
1 cucharadita de gelatina en polvo
2 1/2 cucharaditas de agua tibia
115 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de yogur griego

PREPARACIÓN

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliente a 200°C. Engrasa un molde para hornear de 20 cm con aceite de cocina en spray. Forra el molde con papel pergamino, dejando un exceso en 2 lados opuestos, luego rocía el pergamino con aceite en aerosol.

En una bandeja de horno grande con borde, extiende la avena. En otra bandeja de horno con borde, extiende el coco y las pepitas de calabaza. Hornea la avena y la mezcla de coco en estantes separados, rotando las bandejas y revolviendo a la mitad, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos para la mezcla de coco y 14 minutos para la avena.

Reduce la temperatura del horno a 165°C. En un tazón grande apto para microondas, calienta la mantequilla en el microondas a máxima potencia hasta que esté derretida, aproximadamente 30 segundos. Agrega el azúcar moreno, la miel, la vainilla y la sal y mezcla hasta que estén bien combinados y el azúcar moreno se haya disuelto. Agrega la clara de huevo y bata vigorosamente hasta que esté completamente combinada.

Dobla la avena, la mezcla de coco y las fresas en la mezcla de mantequilla. Transfiere a la bandeja preparada, extendiendo uniformemente y usando el dorso de una cuchara o una taza de medir para compactar ligeramente la mezcla. Hornea hasta que estén ligeramente dorados, de 24 a 28 minutos.

Transfiere la bandeja a una rejilla y deja enfriar por completo. Usando el exceso de pergamino, transfiere las barras a una tabla de cortar, luego córtalas en 12 barras.

En un tazón mediano apto para microondas, espolvorea la gelatina sobre el agua. Deja hidratar durante 5 minutos, luego calienta en el microondas a máxima potencia durante 5 segundos. Revuelve y repite el proceso de calentamiento en el microondas, si es necesario, hasta que la gelatina se haya derretido y disuelto en el agua. Agrega el azúcar glas y el yogur.

Rocíala mezcla de yogur sobre las barras cortadas. Espolvorea con más fresas. Deja que el glaseado de yogur se endurezca al menos 30 minutos.

Preparación anticipada: Las barras se pueden preparar con 5 días de anticipación. Almacena en un recipiente hermético y refrigere.

INGREDIENTES

1/4 de taza (aproximadamente 30 gramos) de harina de uso múltiple
2 huevos grandes
3/4 de taza (aproximadamente 90 gramos) de migas de pan panko
3 cucharadas de condimento de "everything bagel"
2 cucharadas de semillas de sésamo negras y/o blancas
2 aguacates grandes, justo maduros, cortados por la mitad, deshuesados, pelados y cortados en rodajas de 1.3 centímetros de grosor
Aceite de cocina en spray de oliva
55 gramos de queso crema
1 cucharada (o más) de agua
gajos de lima, para servir

PREPARACIÓN

Vierte la harina en un tazón poco profundo. En otro tazón poco profundo, bate los huevos para mezclar. En un tercer tazón poco profundo, mezcla las migas de pan panko, el condimento de "everything bagel" y las semillas de sésamo. Sumerge las tiras de aguacate en la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelas en los huevos y después en la mezcla de panko, presionando suavemente para que se adhiera. Transfiere a un plato.

Rocía ligeramente una cesta de freidora de aire con aceite de cocina en spray. Trabajando en lotes, coloca el aguacate en una sola capa en la cesta, espaciándolos aproximadamente a 0.64 centímetros de distancia; rocía con aceite de cocina en spray. Cocina a 175°C, volteando a la mitad y rociando con aceite de cocina en spray, hasta que estén dorados y crujientes, de 6 a 8 minutos. Limpia cualquier migaja de empanizado en la cesta entre lotes.

En un tazón pequeño resistente al calor, calienta el queso crema en el microondas a máxima potencia hasta que esté derretido y suave, aproximadamente 30 segundos. Agrega agua, agregando más si es necesario para crear una consistencia que se pueda rociar.

Rocía las tiras de aguacate con queso crema derretido. Sirve con gajos de lima al lado.

INGREDIENTES

680 gramos de uvas verdes
1/2 limón
85 gramos de gelatina de cereza
85 gramos de gelatina de naranja
85 gramos de gelatina de limón
85 gramos de paquete de gelatina de lima

PREPARACIÓN

Vacía el contenido de cada paquete de gelatina en su propia bolsa de plástico resellable de tamaño galón.

Quita las uvas de los tallos y enjuágalas en un colador, agitando el colador para eliminar el exceso de agua (las uvas deben estar húmedas, no goteando). Exprime el jugo de limón sobre las uvas y revuelve con las manos para que todas las uvas queden ligeramente cubiertas.

Coloca un puñado de uvas en cada bolsa de mezcla de gelatina, sella y agita para cubrir.

Saca las uvas de las bolsas resellables y sírvelas.

INGREDIENTES

2 cubitos de caldo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sal de apio
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 de cucharadita de MSG (opcional)
1/4 de cucharadita de cúrcuma

EDAMAME
Sal kosher
450 gramos de edamame fresco o congelado

PREPARACIÓN

SAL DE POLLO
En un tazón pequeño, usa un tenedor para triturar los cubitos de caldo en un polvo. Agrega el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal de apio, el pimentón, el MSG (si lo usas) y la cúrcuma. Mezcla hasta que estén completamente combinados.

Preparación anticipada: La sal se puede hacer con 6 meses de antelación. Almacénala en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

EDAMAME
En una olla grande, vierte agua hasta una profundidad de aproximadamente 1.27 centímetros. Agrega 2 cucharaditas de sal kosher y lleva a ebullición.

En una canasta de vapor, coloca el edamame y sumérgelo en la olla. Cubre y cocina al vapor hasta que las habas estén completamente tiernas, de 8 a 10 minutos. Puede llevar más tiempo si están congeladas.

Escurre las habas y transfiérelas a un tazón grande. Agrega 1 cucharadita de sal de pollo, sazona con sal kosher y revuelve bien para combinar.

INGREDIENTES

60 gramos de azúcar turbinado
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
6 cucharadas de aceite de coco o aceite de canola
115 gramos de granos de maíz para hacer palomitas sin reventar
1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida (opcional)

PREPARACIÓN

Agrega el azúcar y la sal a un molinillo de especias y mezcla hasta que la mezcla se vuelva pulverulenta, aproximadamente de 10 a 15 segundos. Vierte en un tazón pequeño y colócalo al lado de la cocina.

En una cacerola holandesa de 4 litros con tapa, agrega el aceite y 3 de los granos de maíz sin reventar. Enciende la cocina a fuego medio, cubre y agita suavemente la cacerola para cubrir los granos en aceite. Espera a que los 3 granos de prueba revienten, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira la tapa, agrega los granos restantes y agita suavemente la cacerola para cubrir todos los granos en aceite caliente. Vuelve a colocar la tapa, inclinándola ligeramente para permitir que salga el vapor, y continúa cocinando las palomitas de maíz, agitándolas ocasionalmente, hasta que los granos comiencen a reventar.

Una vez que casi todos los granos hayan reventado y los nuevos estallidos estén a unos 2 segundos de distancia, apaga el fuego y quita la tapa. Espolvorea la sal y el azúcar de manera uniforme sobre las palomitas de maíz, cúbrelo con la tapa y agita durante unos segundos para que las palomitas de maíz queden completamente cubiertas. Transfiere las palomitas de maíz a una bandeja forrada con papel pergamino para que se enfríen ligeramente antes de servir.