Dorada a la barbacoa con ensalada de piña y lima: la receta refrescante y saludable de pescado para una cena baja en calorías

La clave para comer bien sin complicarse en la cocina es recurrir a productos básicos, de calidad, que conforman la dieta mediterránea: pescado fresco, verdura y fruta de temporada, aceite de oliva virgen extra... Es decir, este plato ligero que presume de todos los beneficios y, además, es sabroso.

Por Lucía RuizPublicado: 24/07/2025

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plato de dorada a la barbacoa con ensalada de lima y piña, limón y un cacito de aove

ELLE Gourmet

Es común que en verano busquemos recetas más ligeras y fresquitas, pero esto no implica olvidarse de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita a lo largo de todo el año: proteína, fibra, hidratos de carbono… Aunque parezca difícil conseguir un plato equilibrado y ligero, que sacie sin hinchar, siempre hay opciones que cumplen estos requisitos. Por ejemplo: las ensaladas (aquí te dejamos unas cuantas ideas de ensaladas gourmet con aliños diferentes), las sopas frías como el salmorejo y el gazpacho o, más fácil incluso, esta receta protagonizada por pescado a la brasa y una ensalada refrescante de frutas antiinflamatorias.
La dorada es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, que además tiene un bajo contenido en grasa. Por otro lado, la lima y la piña están llenas de antioxidantes que protegen de los radicales libres y enfermedades; ambas hidratan y son bajas en calorías. Además, la piña es rica en fibra mientras que la lima regula el azúcar en sangre. ¿El resultado? Un cóctel molotov de ingredientes beneficiosos que no solo sientan bien, sino que saben de maravilla.

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Raciones:

Tiempo total:

45 mins

Ingredientes

4
doradas enteras limpias
aceite de oliva virgen extra
coco fresco laminado

Para la pasta de especias Jerk:

6
chiles rojos picados en trozos gruesos
3
dientes de ajo cortados en trozos gruesos
2
cebolletas finamente picadas
zumo de 2 limas
2 Tbsp.
azúcar moreno
1 Tbsp.
pimienta negra molida
2 tsp.
jengibre fresco finamente rallado
1 tsp.
tomillo limonero fresco finamente picado
1 tsp.
sal en escamas

Para la ensalada de piña y lima

1
piña pequeña pelada sin corazón y cortada en cubos
2
endibias en tiras
1
cebolla morada cortada en láminas finas
1
taza de hojas de hierbabuena picadas
zumo de 2 limas
aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Paso 1 Elabora la pasta de especias Jerk machacando en un mortero los chiles y el ajo. Añade el resto de los ingredientes de la mezcla, incluida la sal, y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Paso 2Unta las doradas con la pasta y rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen.
3. Paso 3Ásalas 15 minutos, girándolas cada poco, hasta que estén bien hechas.
4. Paso 4Para la ensalada, echa todo en un bol, añade el zumo de lima y aliña con aceite de oliva. Corona con ella las doradas.

Aunque aún no estés de vacaciones y no puedas disfrutar de un banquete frente al mar, esta receta encapsula la esencia mediterránea en todo su esplendor y te transporta a días lentos en la playa, comiendo en un chiringuito sin preocupaciones o cenando en el puerto con la brisa marina acariciándote la piel.

Para meterte aún más en esa sensación de puro placer, acompaña con un vino blanco aromático y fresco como este Verdejo que cuesta 6 euros y es delicioso para maridar con fruta según los expertos. Su acidez vibrante y notas cítricas armonizan perfectamente con el toque exótico de las especias y la frescura de la fruta, realzando los sabores del plato sin opacarlos. Si buscas una opción más sofisticada, un vino rosado seco y afrutado también complementará de maravilla esta receta, aportando un contraste refrescante ideal para una cena veraniega. Si no, siempre puedes echar un vistazo a nuestra lista de recomendaciones vinícolas del verano.

Lucía Ruiz

Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.

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