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Dale una vuelta al tartar de salmón presentándolos en unos ricos tacos de picoteo que nos enseña a preparar Paola Freire, creadora de la cuenta de Instagram Foodtropia. Ella los acompaña con una cebolla encurtida de lo más versátil. Una receta ideal para iniciarse en el apasionante mundo de los encurtidos.
Este plato pensado para servir a tus invitados, es muy parecido al clásico tartar de salmón y aguacate con soja. La chef y pastelera por Le Cordon Bleu Madrid le da un 'twist' añadiendo un poco de mostaza de Dijon y unos encurtidos como pepinillos o una cebolla morada que nos enseña a preparar. Este paso de la receta es genial para acompañar muchísimos platos, desde ensaladas hasta otros pescados crudos. Lo mejor es que prepararás un bote que te durará muchísimo tiempo bien guardado en la nevera.
Ingredientes
Tortillas de maíz o trigo pequeñas, 250 g de salmón fresco, ½ aguacate, 1 cebolla morada, 10 pepinillos en vinagre, mostaza de Dijon, salsa de soja, 1 vaso de agua, ½ vaso de vinagre, 1 cucharada de azúcar, cilantro fresco y sal.
Elaboración
- Corta el salmón y el aguacate en dados, pica los pepinillos en vinagre y corta en juliana la cebolla morada.
- En un cazo al fuego pon el medio vaso de vinagre y el vaso de agua, pon una cucharada de azúcar y una cucharada de sal. Deja que se disuelvan el azúcar y la sal en el agua con vinagre caliente. No hace falta que rompa a hervir.
- Coloca la cebolla morada en un recipiente y sirve la mezcla de agua y vinagre. Deja reposar.
- Mezcla el salmón con los pepinillos y el aguacate cortados. Adereza con salsa de soja y mostaza de Dijon al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Corta las tortillas si son grandes para hacerlas de bocado y sales un golpe de calor en una sartén o en el microondas.
- Rellena los tacos con la mezcla de salmón, aguacate y pepinillos. Coloca encima la cebolla ya encurtida que habrá cambiado de color y se habrá avinagrado. Decora con unas hojas de cilantro fresco o perejil.
