プロが伝授！ コーヒーを上手に淹れる5つのポイント
寒い日は、外に出かけずおうちにこもりたくなる。そんなときに、おいしいコーヒーを自宅で淹れられたらハッピー！ そこで、ロンドンの人気店、「Caravan Coffee Roasters（キャラバン・コーヒー・ロースターズ）」の運営責任者であるマイク・ローグさんが、おいしいコーヒーの淹れ方を伝授してくれた。
By ELLE gourmet
世界は今、コーヒーブームの真っただ中。 家の近くにおしゃれなロースタリーカフェがない、もしくは自分で本格的なコーヒーを淹れたいという人に、自宅で最高のコーヒーを飲めるワザを教えよう。
上質なコーヒー豆をつかう
コーヒーをぐっとおいしくさせるためのポイントは、焙煎（ロースト）されたばかりのコーヒー豆を使うこと。スーパーで売られているコーヒーは便利である一方、一般的にはかなり低クオリティで、いつ焙煎されたのかもわからない。賞味期限は最長12カ月だが、ほとんどのコーヒー焙煎業者は１カ月以内に焙煎されたコーヒー豆を使うことをレコメンドしている。だから食器棚にある古い豆は捨てて、一番近いコーヒー豆専門店に向かって！
コーヒー粉ではなく、コーヒー豆を
コーヒー豆のフレッシュな風味を保つポイントは、淹れる直前に豆をひくこと。そのためにはコーヒーミルが必要になってくる。機械を選ぶ際には、円錐形のバリ（コーヒーの挽きサイズを調整できる２つの刃）のものに注目したい。「ハリオ（Hario）」や「ポーレックス（Porlex）」、「ライノウェア（Rhinowares）」といったメーカーは、品質もよく比較的にお手頃な価格でゲットできる。
コーヒースケールにお金をかける
やりすぎに思えるかもしれないけど、これで朝のコーヒーが一変すること間違いなし！ コーヒースケールをつかうことで、水とコーヒー豆の重さだけでなく、コーヒーの味を左右する抽出時間も正確にはかることができる。「キャラバン・コーヒー・ロースターズ」では、１Lの水につき60gのコーヒー豆の割合で作っているので、もしコーヒー500mlを淹れたいなら、30gの挽いたコーヒー豆が必要に。ブリューイスタ（Brewista）とハリオ（Hario）は正確で低価格、そしてなんとアカイア（Acaia）のスケールはスマホアプリとも連動できるらしい！
水道水をつかわない
使う水がおいしくないと、コーヒーもおいしくならない。ろ過水かミネラルウォーターにすると、その違いに気づくはず。ケトルに水垢がないことも、まずはきちんと確認して！
シンプルに、そして落ち着いて
おいしいコーヒー作りは儀式のようなもの。自分のペースで、レシピ通りシンプルに、複雑なことをしようとしないのがコツ。難しいことは、バリスタたちに任せればいいから。コーヒーを淹れるまでに必要な時間は、少なくとも5～10分ほど。忙しい合間でも、ちょっとだけ時間をかければ、おいしいコーヒーでブレイクできるのでトライしてみて！
original text : Esquire editors photo : Getty Images
